大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

　　西紅柿營養豐富，具有特殊風味，根據營養學家研究測定，每人每天食用50克到100克西紅柿，能補充人體對維生素和礦物質的需要。西紅柿的做法多樣，可以生食、做菜、做湯等，也是我家常年不斷的食材，特别是兩個孩子，用西紅柿做的美食他們都很喜歡，今天給大家推薦5道西紅柿美味，天天吃都不膩，老人小孩都愛吃。

　　【西紅柿汆丸子】

　　材料：瘦肉、洋蔥、西紅柿、泡發木耳、雞蛋

　　輔料：小蔥、生姜

　　調料：食鹽、胡椒粉、蚝油、澱粉、番茄醬、生抽、香油

　　做法：

　　1.先把西紅柿在頂部切十字刀口，放入碗中倒入開水去皮。

　　2.然後把西紅柿切小塊，再把泡好的木耳切小朵。

　　3.大約500克瘦肉，先用刀把瘦肉切薄片，改刀剁成肉末。

　　4.剁好後放入碗中，再把洋蔥切細末，生姜切細末一起放入碗中，加入胡椒粉1克、蚝油5克、食鹽 2克，最後加入1個雞蛋，順着一個方向攪拌，給肉餡上勁，持續5分鐘以上。

　　5.把肉餡攪上勁後，加入澱粉10克再次攪拌均勻，增加肉丸的抱合力，口感也非常彈牙。

　　6.鍋内加适量植物油，下西紅柿和木耳翻炒，再加入3克食鹽和5克番茄醬，把番茄炒出汁水。

　　7.鍋内加大量開水煮開後轉小火，用虎口把肉餡擠出丸子，再用勺子盛到鍋内，一定開小火肉丸不會煮散。

　　8.待肉丸全部飄起後轉中火再煮5分鐘即可斷生，然後淋入适量水澱粉使湯汁濃稠。

　　9.最後關火，出鍋前淋入适量香油，盛到碗中後加點小蔥即可完成。

　　【涼拌西蘭花】

　　材料：西蘭花、西紅柿

　　輔料：花椒、紅辣椒

　　調料：食鹽、生抽、香醋、蚝油

　　做法：

　　1.先把西蘭花給切成小朵。

　　2.把切好的西蘭花放入淡鹽水中清洗一遍，也可以整朵放入淡鹽水中浸泡5分鐘後再切成小朵。

　　3.西紅柿去蒂後切成小塊。

　　4.鍋内加入大量清水燒開，水開後加食鹽2克增底味，再滴入幾滴植物油，下入西蘭花焯水1分鐘，焯水的西蘭花顔色更翠綠，還能減少營養流失，焯水後控水撈到涼白開内，過涼水西蘭花口感更爽脆。

　　5.另起鍋加入适量植物油，開小火下入花椒和紅辣椒，炒出香味。

　　6.花椒和辣椒炒至顔色加深後控油撈出。

　　7.接着下入西紅柿炒出汁水，加入食鹽1克、香醋3克、蚝油2克、生抽3克，把調料翻炒融化、均勻後關火。

　　8.為了擺盤好看，把控水後的西蘭花以向下的方式放入碗中，把西蘭花壓緊。

　　9.在碗的上方蓋一個盤子，快速把盤子和碗翻轉過來。

　　10.拿走空碗，再澆上西紅柿汁即可完成，美味即享。

　　【西紅柿焖豆腐】

　　材料：豆腐、西紅柿、香菇、木耳、雞蛋

　　輔料：大蔥、大蒜、生姜、小蔥

　　調料：水澱粉、食鹽、蚝油、生抽、白糖、料酒

　　做法：

　　1.先把豆腐切成1厘米的正方形，切好放入一個大碗中，再把兩個雞蛋打散淋到豆腐表面，使豆腐表面都裹一層蛋液，木耳和香菇都切成小塊放一起備用，西紅柿去皮後切成小塊，蔥姜蒜切成細末，切好放一起。

　　2.準備一個小碗調醬汁，加入食鹽2克、白糖2克、料酒3克、生抽5克、蚝油3克、适量水澱粉，用勺子充分攪拌均勻。

　　3.鍋内加入适量植物油，油溫燒至3成熱後下入裹好蛋液的豆腐，把豆腐煎制每面焦黃後盛出。

　　4.另起鍋加入适量植物油，油熱後下入蔥姜蒜，炒出香味。

　　5.再下入西紅柿，炒出西紅柿的汁水。

　　6.下入木耳和香菇，再次翻炒片刻，把香菇炒軟炒出香味。

　　7.接着下入煎好的豆腐和準備好的醬汁，翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，使豆腐充分入味。

　　8.最後湯汁收濃後再撒入一把小蔥點綴一下美味即享。

　　【西紅柿雞蛋湯】

　　材料：幹豆腐、西紅柿、雞蛋、木耳、金針菇

　　輔料：香菜

　　調料：食鹽、胡椒粉、香油、香醋、水澱粉

　　做法：

　　1.先把西紅柿在頂部切十字花刀，用剛燒開的開水燙一下去皮，冷卻後切成小塊。

　　2.金針菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗幹淨。

　　3.把幹豆腐切成絲，泡好的木耳切成小塊，在碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散後備用，香菜都切成小段。

　　4.鍋内加入大量清水燒開，把幹豆腐、木耳絲、金針菇放入鍋内焯水1分鐘。

　　5.另起鍋加入适量植物油，下入西紅柿塊翻炒，再加入4克食鹽，炒出西紅柿的汁水。

　　6.在鍋内加入大量清水燒開。

　　7.水開後加入焯水後的幹豆腐、木耳、金針菇，煮1分鐘左右，煮出香味。

　　8.接着加入1克胡椒粉、3克香醋，炒西紅柿時放過食鹽，後續不用再放。

　　9.煮開後少量多次淋入水澱粉。

　　10.湯汁達到理想的濃稠狀後，淋入雞蛋液，形成蛋花。

　　11.最後再撒一把香菜和香油提香即可出鍋。

　　【西紅柿豆腐湯】

　　材料：西紅柿、雞蛋、木耳、香菇、豆腐

　　輔料：香菜

　　調料：食鹽、白胡椒粉、香油、水澱粉

　　做法：

　　1.先把豆腐給切成1厘米的正方形，在碗中打入兩個雞蛋用筷子攪散，西紅柿用開水燙去外皮後切小塊，香菇去根後切片，泡好的木耳切成絲。

　　2.鍋内加入适量植物油，下入雞蛋液，把雞蛋炒至定型後盛出備用。

　　3.用鍋内底油下入西紅柿，炒軟炒出西紅柿汁水。

　　4.接着在鍋内加入大量清水燒開。

　　5.接着下入豆腐、木耳、香菇，大火煮2分鐘，煮出食材的香味。

　　6.大火煮2分鐘後把炒好的雞蛋塊加入到湯内，接着加入食鹽4克、胡椒粉2克。

　　7.少量多次淋入适量水澱粉，這樣味道更好喝。

　　8.最後關火，撒一些香菜，淋入适量香油即可出鍋。

　　西紅柿的這5種做法很常見，也很經典，我家是隔幾天吃一次，尤其第五道，全家最愛，吃了好處多，促進鈣質吸收，還能助消化，西紅柿還有好多種吃法，比如西紅柿打鹵面，西紅柿疙瘩湯，味道超級棒。

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