今天教你小吃街最火的烤豬蹄,老師傅教你怎麼烤。
·先準備十斤高湯,放入香料:香茅草、花椒、香葉、小茴香、八角、幹辣椒、白扣、桂皮、大蒜粉,放調和油熬1小時,調制燒烤粉,孜然粉、燒烤粉,攪拌均勻。
·豬腳放鍋中焯水,放入生姜、料酒、花椒、生姜、花椒、食鹽、味精,鹵水中放入調味料:雞精、白糖、麥芽酚,開始放豬腳,燒開小火煮一個小時。
·鹵好撈出放涼,開烤,表面刷上油,兩面烤幹、烤香為止,撒上燒烤粉、花生碎、辣椒粉,裝盤,上菜。
肉質香糯彈牙的烤豬蹄,啃上一個太滿足了。
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