漢堡包的制作方法怎麼做-tft每日頭條

漢堡包的制作方法怎麼做

生活更新时间:2024-11-14 10:13:13

一、原料配比

面包胚：

高筋面粉：320g

奶粉：20g

糖粉：60g

雞蛋：1個

牛奶：65g

水：90g

酵母：4g

黃油：50g

鹽：2g

漢堡包的制作方法怎麼做（漢堡包的配方及制作方法）1

裝飾：

全蛋液

白芝麻：用生的

夾層：

番茄醬

沙拉醬

西紅柿

肉類

蛋類

蔬菜

二、主要工具：

廚師機

發酵箱

三、制作步驟：

1、高粉奶粉糖粉稱至盆中混合均勻；

2、水牛奶雞蛋溶解的酵母加入粉類中揉至面團，光滑柔軟鹽和黃油揉至面團有延展性呈手套膜，醒發20分鐘；

3、按壓排氣分割成60g/個，滾圓、松弛靜置10分鐘，再滾圓放入烤盤發酵至1.5至2倍大；

4、刷蛋液撒芝麻，入爐烘烤，出爐放涼後切開夾食材（蛋液蜂蜜提亮）。

四、發酵（發酵箱）

溫度：35度

溫度：70%（烤箱放冒熱氣的開水）

發酵至1.5到2倍大

烘烤：

溫度：上下火150度

時間：20分鐘左右，表面金黃

（烤盤上要刷一層薄薄的油再發酵）

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