酸甜蘿蔔條的腌制方法?挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗幹淨,現在小編就來說說關于酸甜蘿蔔條的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗幹淨。
把蘿蔔切成細條,皮可以保留,泡制出來很脆。
用極少量鹽搓揉白蘿蔔,然後拿到陽台晾曬4到5小時,直到蘿蔔條微微有點軟,表面的水分幹掉。
準備一個幹淨、密封的泡菜罐,洗淨,不能有油。燒一壺開水,完全放涼之後倒入罐中,水量約為罐子的一半。
準備兌制泡菜的母水。食鹽用小勺子舀3勺半,放入水中,攪拌均勻。
白醋用小勺子舀9勺,攪拌均勻。
白酒2-3滴就好,不可多放。
冰糖約4粒。
指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
放入曬好的蘿蔔條,蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右,冬季3-4天,蘿蔔條發酸,就可以食用了。
泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵,所以酸度達到自己要求後,應放到冰箱冷藏,減緩它繼續變酸,同時口感也會冰涼爽口。
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