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發面做什麼餡餅好吃

生活更新时间:2024-12-01 16:41:26

每天晚上睡前我都會想一下第二天早餐要吃什麼，看有沒有需要提前浸泡處理的食材，以便早上做起來更方便。

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）1

半發面豆餡餅

前兩天做粘豆包還剩了一小碗煮熟的雜豆，腦中忽閃出好久好久沒做的發面餅，早餐主食便有了着落。這碗熟豆就當餡包成餅，入鍋煎得兩面金黃，外香裡軟，濃郁的豆香芝麻香，甜而不膩。半發的餅皮松軟又不失嚼勁。做法簡單快手，十五分鐘就出鍋端上桌，這樣的早餐主食真香。

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）2

【早餐】

無糖奶茶

半發面芝麻豆餡餅

蔬菜沙拉

芝麻豆餡的做法：

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）3

1、紅豆、白扁豆、茯苓淘洗後放入電飯鍋裡，加水浸過豆子，炖豆模式預約煮熟

2、早上，把煮熟的豆子撈出瀝幹湯水（湯水直接當熱飲喝），裝入大碗裡，用勺子稍微壓幾下，把一部分豆子壓成顆粒狀，留一部分整顆的

3、接着加入2勺熟的黑芝麻粉，1勺甘蔗紅糖拌勻，豆餡就做好了

這樣做的豆餡不像平常豆沙餡那麼細膩，但是兼具豆的粉糯和豆沙顆粒的雙重口感，而且豆香味更濃郁。加2勺黑芝麻粉是這個豆餡的點睛之筆，不僅增加了黑芝麻的香味和營養，還可吸收豆餡裡的少量水分，使豆餡變得幹爽。

半發面餅皮的做法：

1、普通面粉約150克倒入較大的碗裡，加入1小匙（約1克）泡打粉，攪拌均勻

2、分次加入常溫水，用筷子或勺子攪拌成絮片，再用手揉成偏軟不粘手的面團，蓋濕布靜置5分鐘

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）4

3、醒好的面團分成小份，擀成中間厚邊緣薄的餅皮，填入黑芝麻豆餡，像包包子一樣收口後，用掌心稍微壓扁成餅狀

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）5

4、煎鍋刷油，放入做好的餡餅，朝上的一面刷一層薄油，蓋上鍋蓋，中小火烙4分鐘，翻面再烙4分鐘，餅的兩面成金黃色即可。

發面做什麼餡餅好吃（15分鐘烙一鍋半發面豆餡餅）6

- Tips -

做好的餅放入煎鍋後，一定要在餅朝上的一面刷一層薄油，這樣可以鎖水，烙好的餅皮不會幹裂。

烙餅的全過程都要蓋上鍋蓋，留住鍋内的蒸汽，餅熟得更快更均勻，烙好的餅松軟不發幹。

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