醋色棕黑,強酸不澀,酸而微甘,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐。
同江蘇鎮江香醋、四川保甯醋、山西老陳醋齊名媲美。
此醋舊時是民間富戶秘傳自釀食用,些許作為珍品饋贈親朋好友。家中一壇老醋往往經年不斷地添加陳釀,曆經百年,為吉祥如意之象征。作為商品的不多。
1954年,愛國華僑、全國歸僑聯合會副主席尤揚祖出資與縣人民政府合辦永春酒廠。
1958年酒廠擴展為釀造廠。在吸收民間傳統釀醋技法的基礎上,改進配方和工藝,使老醋品質更佳,産量倍增。
1960年正式命名為水仙花牌永春老醋,由外貿部門經營出口。
永春老醋曾獲輕工部優質産品稱号,被選送參加第四屆亞太地區國際貿易博覽會展出,在首屆中國食品博覽會上獲得金獎。
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