年的腳步越來越近了，除了準備大魚大肉，面食也不能少哦。老話說“臘月二十八，把面發”。正月裡的傳統習俗是不燒火做飯的。過去沒有發酵粉，普通的面提前幾天做好容易壞，隻有發面不易壞，于是這一天就開始發面，準備正月初一到初五的主食。

秉承着傳統的飲食習慣，一鍋鍋熱饅頭一屜頂一屜。餡的、棗的、糖的饅頭和油鹽卷，一直到大年除夕才算告一段落。蒸好的面食還要“打”上紅點，為尋常的面食賦予了靈性。這個春節，你也可以妥妥滴露一手，端上讓老人孩子都喜愛的高顔值面食！

自己動手“制造”年味兒的過程，别提多享受啦。今年我把各種面食的做法都整理了出來，照做就ok，多做幾種，後面幾天要吃的時候就拿出來一熱，特别方便省事兒。教程在此，拿走不謝！保準你做的花式饅頭可以閃耀朋友圈。

1、面粉，白糖，酵母，紅曲粉攪拌均勻，邊倒水邊攪拌成絮狀，水慢慢加，揉成面團，包上保鮮膜進行常溫發酵。

2、發酵好的面團，揉排氣，分成大小一緻的小劑子

3、擀面杖擀圓形，邊緣盡量稍薄一些

4、如圖依次疊放。用筷子在中間壓一條深印，讓面片中間粘合在一起，這樣更容易成形，不易松散。

5、從最下面的那個面片開始卷起。卷好後，來回搓幾次，使每個面片之間的空氣排出，粘合牢

6、從中間切開，一分為二，這就可以做成兩個玫瑰花。

7、把花瓣底部輕輕抹圓。花瓣邊緣稍稍向外扒一點點，這樣就成功了，一朵漂亮的玫瑰花就開了。

8、做好的玫瑰花在發酵至20分鐘，醒發好，冷水上鍋，大火上汽後轉小火15分鐘，關火焖3分鐘，漂亮的玫瑰花綻放了

1.首先将南瓜去皮洗幹淨，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。

2.把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱

3.将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

4.發酵好的面團取出，按壓排氣，杆成面片

5.用圓形模具壓出圓形面片

6.刷上薄薄一層植物油

7.将面皮對折，再用幹淨的梳子壓出印記，再用牙簽把每個經絡分别往裡面推一下，這樣子荷葉的形狀就更形象了，加蓋醒發10分鐘

8.冷水上鍋，水開後繼續大火蒸約15分鐘。關火後，焖個2分鐘左右，再揭蓋。好吃又好看的南瓜荷葉夾出鍋喽～

1、将200克面粉放入盆裡，100克溫水加入5克酵母化開揉成面團，蓋上濕布醒上40分鐘左右，案闆上撒少許幹面粉，将面團揉勻

2、面團揉成長條，分成均勻的8塊

3、取出面團，松弛好的面團放案闆上輕輕擀成橢圓形，長大約20cm，厚度4mm左右，注意動作輕柔些，不要擀死了，

4、面皮的中央刷上油，留出邊緣大概一厘米左右，覆蓋上另一張面皮，邊緣用叉子牢固的捏在一起

5、從中間切開，放在油紙上

6、冷水上鍋，醒發15分鐘左右，大火燒開轉中小火蒸10分鐘，關火焖5分鐘即可出鍋

1.将南瓜去皮後洗淨切成片，然後裝入盤子裡

2.把南瓜放入萬慕升降火鍋隔水蒸熟

3.南瓜蒸熟，放入白糖用勺子壓成細膩的南瓜泥

4.南瓜泥加面粉、發酵粉揉成光滑的面團，一點點的加面粉，不要和硬了！再用手反複揉搓，和成光滑的面團。放在溫暖處發酵至兩倍大！

5.案闆撒上些面粉，給面團排氣後，分成10等份揉圓

6.南瓜面團按扁擀圓，放入豆沙餡料

7.包起豆沙餡料，揉圓，用刀背壓出紋路，室溫下醒發20分鐘

8.涼水上鍋，水開後蒸15分鐘關火，焖三分鐘掀蓋

1、白色面團制作，50克溫水加入3克酵母和5克糖融化，加入100克面粉揉成光滑的面團；

黃色皮部分：55克南瓜泥加入2克酵母和5克糖融化，加入85克面粉揉成光滑的面團；發酵至兩倍大，發酵好的面團拿出來排氣滾圓

2、分别搓成長條後，切成幾等份

3、把白色面劑子搓成小長條。 面條寬度和手指粗細接近即可，不要搓太粗，否則蒸出來的香蕉會太胖。

4、黃色的面劑子用擀面杖擀成長度比白面條稍長的橢圓面皮，中間刷油。

5、把白面條放在黃面皮中間。 刷油是為了隔開裡外兩層面皮，便于蒸好後可以輕松的剝開‘香蕉皮’

6、卷起來收口朝下捏緊，兩頭捏成香蕉的頭部和尾部，表面立體感用手捏一下

7、可可粉加少許水化開，我沒有可可粉，用的奧利奧餅幹碎

8、用筷子在香蕉饅頭上畫出香蕉的斑點

9、擺入蒸鍋，醒發15分鐘後開火，水開上汽改中小火蒸15分鐘，關火焖2分鐘後再揭蓋子

1、10g水和3g發酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，每一個牌子的面粉吸水性不一，隻要揉成光滑的手感适應的面團即可。面團放在溫暖處發酵至兩倍大。

2、發酵好的面團取出，充分地揉壓出裡面的充氣後揉搓成長條，再分成小劑子

3、将小劑子兒揉搓成條，再用手稍稍壓扁一些

4、在面皮的正中間放入一顆紅棗

5、将面皮對折起來，在接口的地方用手指壓一下使之粘合在一起，做成一個小花瓣

6、将小花瓣如圖所示排在一起

7、中心處用筷子夾一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一顆紅棗；這樣花朵紅棗馍生胚就做好了，将生胚用濕紗布蓋起來再饧20分鐘

8、将饧好的花朵紅棗馍放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，大火足汽蒸約15分鐘後關火，等約3分鐘即可取出

1、将幹性酵母粉用溫水加糖泡開。放置十來分鐘

2、酵母跟水一起攪拌與面粉相容，想面粉發酵的快些可以放溫水一起，用面包機開始和面

3、把韭菜清洗幹淨切碎

4、在碗裡把雞蛋打散

5、炒鍋放油把雞蛋倒入劃炒成雞蛋碎

6、放涼的雞蛋倒入韭菜中，加入适量鹽、雞精、香油、辣椒油

7、用面包機面團發酵隻要半小時，直到面團出現蜂窩狀既可以了

8、發酵好的面開始和面，要把面和均勻了才可以開始包

9、 将面團切成等份小劑子

10、擀成面皮（包子皮一定要厚哦）把拌好的韭菜餡放在面皮中心

11、收口捏緊，往上提一下收口處，包子就包好了

12、包完之後醒面半小時再開始蒸

13、大火20分鐘後關火，5分鐘後熱氣騰騰的大包子出鍋。

1、将面粉、酵母粉、溫水混合，揉成光滑的面條，放在溫暖處發酵1小時。

2、發酵好的面條先擀開排氣，接着擀成薄厚均勻的面片

3、在上面直接塗抹上芝麻醬，芝麻醬不用調水什麼的，就直接用

4、紅糖不要直接用，可惜小姿忘記了。做這個花卷的時候要記得在紅糖裡加上少許面粉，這樣就會避免流糖的現象啦。紅糖和面粉的用量大概在3：1就好。

5、從長邊卷起，捏緊收口。

6、先把面卷切成等份的小塊

7、兩個為一組，上下疊起來，稍微拉長，捏住面團兩端，兩手反方向旋轉一次，兩端朝下對接，捏緊收口。

8蒸鍋裡鋪好屜布，裝好涼水，放入做好的花卷，蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸，等上汽後蒸15分鐘，等2分鐘再開蓋。

1.首先将南瓜去皮洗幹淨，切小塊，放入盤中，隔水蒸熟。把蒸熟的南瓜放入料理機中攪打成泥，放置溫熱。将南瓜泥放入面粉器具中，酵母粉用少量溫水溶解，分次加入面粉中，攪拌成絮狀，揉成面團。 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

2.揉成條狀，切成大小均勻的塊

3.再擀成這樣，然後刷一層植物油，（不要擀的太薄）

4.再翻個面，用筷子壓出紋路

5.再用筷子這樣中間對半夾起來，順勢提起來

6.就成這樣了，兩瓣合一起了，依次做好所有

7.将貝殼餅夾生坯入籠再次醒發10-15分鐘，上鍋隔水大火蒸15分鐘，關火後焖3分鐘，出籠。

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