冷凍香椿怎麼拌豆腐-tft每日頭條

冷凍香椿怎麼拌豆腐

生活更新时间:2024-07-26 10:16:35

汪曾祺說過：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘”。香椿在美食界的地位一直備受争議，不喜歡的聞到氣味就退避三舍，喜歡的眼巴巴等着那一抹紫紅嫩綠的新芽，時刻準備第一時間來嘗嘗鮮。這種讓人愛恨交織的“椿滋味”，用來拌清淡寡味的豆腐自然是能散發出最香濃，最純正的的味道。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）1

好吃的香椿拌豆腐，香椿不能被奪味，豆腐不能寡淡，涼拌的時候是有竅門的，分享一道香椿拌豆腐的做法，記住多加一步，别放3樣涼拌菜常見的調味料，做出來的小菜香椿味道純正，豆腐也是滑嫩不寡淡，特别的好吃。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）2

香椿拌豆腐

所用食材：香椿、豆腐、豆油、鹽、椒鹽、糖、雞粉、白芝麻

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）3

1、鍋中燒水，加入一勺鹽，水開後将清洗過的香椿倒入鍋中焯水，變色後即可撈出控水備用。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）4

2、将整塊的豆腐放入剛才焯水香椿的鍋中，中火煮4分鐘左右。這一步是要加上的，豆腐略微煮一下會去除豆腥味，香味更濃郁，但不要煮的時間太長，避免豆腐縮緊。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）5

3、豆腐撈出，切成1厘米大小的方塊備用。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）6

4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，适量的椒鹽、鹽、糖和雞粉、白芝麻，将其拌勻。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）7

PS：這裡不加香油、生抽、醋這3樣涼拌菜常見的調味料，香油味道過于濃郁，會影響香椿自然的香味，但沒有油這道菜又不好吃，所以要放豆油，可以和豆腐完美的融合，不喜歡生豆油的可以燒熱放涼再加入。生抽和醋同理，也不适合用來拌香椿。

5、最後将香椿擠一下水分，切成細小的碎末，和豆腐一起拌勻了即可裝盤上桌。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）8

——老井說——

這道菜吃的就是香椿那個“椿味”，别放亂七八糟的調味料奪了好味道，另外除了香油、生抽、醋這3種調味料不能放，涼拌菜中常用的蒜汁也不要放。豆腐不要煮的時間太長，盡量整塊地煮，可以在去除豆腥味的同時保證豆腐的滑嫩。

冷凍香椿怎麼拌豆腐（做香椿拌豆腐記住不能放3樣）9

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