四川熏制臘肉怎麼做?主料:五花肉2000克輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克,今天小編就來聊一聊關于四川熏制臘肉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:五花肉2000克。
輔料:食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克。
備五花肉,用大腿肉也可以。
燙去細毛切塊。
備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒有米酒用料酒也可以)。
切好的肉裝盤裡調進米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味。
入好味的肉用繩子串挂。
晾在通風處。
風幹一周以上。
生一盆木碳火,鋪上墊子。
再鋪上腌制好的肉熏香,熏金黃,熏至滴油。
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