腌糖蒜時，别隻加糖醋，多加1種飲料，糖蒜晶瑩剔透，酸甜嘎嘣脆

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 腌糖蒜時，别隻加糖醋，多加1種飲料，糖蒜晶瑩剔透，酸甜嘎嘣脆 ！』

大蒜是炒菜時常用的調料，能帶來濃濃的蒜香味，無論葷素都能搭配，比如蒜茸油麥菜、蒜泥白肉、蒜蓉小龍蝦等，都非常好吃。

其實它不隻是一種調料，大蒜也是一種食物，可以直接吃，味道辛辣，有點嗆人，一般人接受不了，所以普遍的做法是加調料腌制，緩和一下辣味，比如臘八蒜、糖蒜等，很多人都愛吃糖蒜，因為味道酸酸甜甜，略帶辣味，非常開胃。

老人常說，夏天要多吃大蒜可以敗毒是有道理，不如腌制一些糖蒜，一頓吃幾顆，有益健康。

在一些飯館，尤其是面館，會提供免費的糖蒜，我也吃過很多次，發現比自己腌得更好吃，不僅顔色晶瑩剔透，而且口感更脆爽。

我經常去一家陝西面館吃面，一碗面送一頭糖蒜，有一次我問老闆，他這糖蒜是怎麼腌的？怎麼那麼好吃？老闆說也沒啥，都是自己琢磨出來的。一般人腌糖蒜，就隻加糖、醋，我還多加了一樣飲料，所以好看又好吃。

今天我和大家分享一下老闆腌糖蒜的秘訣，喜歡吃的朋友快收藏起來，保證比之前腌的好。

【腌糖蒜】

準備新鮮大蒜、冰糖、米醋、食鹽、清水、透明氣泡飲料。

【做法】

第一步、新鮮大蒜剝掉外皮，留下最裡面的1~2層，用清水沖洗幹淨，然後放入清水中，加入一些食鹽，攪拌均勻後浸泡1個晚上。

技巧：大蒜用淡鹽水浸泡，可以殺菌消毒，還能去除大蒜的辣味，口感更容易接受。

第二步、大蒜浸泡後撈出，放在陰涼通風處晾一晚上，徹底晾幹。大蒜腌制時，一定不能有水分，不然糖蒜容易變質。

第三步、用刀把大蒜的頭部、根部切掉一點，方便料汁進入大蒜，能加快腌制過程。

第四步、鍋裡倒入适量清水，放入冰糖，開小火将冰糖煮化，然後關火放涼。準備一些密封的玻璃瓶，提前消毒殺菌，瀝幹水分。

第五步、把大蒜放進玻璃瓶中，倒入放涼的冰糖水，再倒入一些米醋，加入适量食鹽，還需要加入一些透明氣泡飲料，那就是雪碧，這也是老闆多年來琢磨出來的秘訣。用幹淨的筷子攪拌均勻，最後倒入一瓶蓋的高度白酒，把瓶子密封起來。

第六步、将玻璃瓶放在陰涼通風處腌制一個月，糖蒜就腌好了。

用這個方法腌出來的糖蒜顔色很透亮，近乎透明了，口感卻很脆爽，味道酸甜适口，隻有淡淡的辣味，基本上每個人都能接受，孩子也可以吃。喜歡吃糖蒜的快試試吧。

【腌糖蒜小技巧】

腌糖蒜時，隻加糖、蒜也可以腌成，但想要口感更好，應該多加一樣飲料，那就是雪碧。

雪碧是檸檬味汽水，含有碳酸、檸檬酸，能夠改變大蒜的結構，讓顔色由白變成透明，而且口感更脆爽，味道也更甜。

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