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豬肉要怎樣做

生活更新时间:2024-08-05 22:13:08

豬肉要怎樣做?鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，甯不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導緻使肥瘦分離，下面我們就來說一說關于豬肉要怎樣做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

豬肉要怎樣做

鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生姜和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟即可撈出，甯不及而勿過，不要徹底放涼後再切，容易導緻使肥瘦分離。

肉湯撈出蔥姜蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精就是美味的“連鍋湯”。

用浸冷水的辦法使肉表面不至于燙手時再切成片，蒜苗洗淨斜切成菱形備用，青紅椒洗淨切成三角形備用，豆腐幹切成三角形備用，準備好郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉）。

炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍布鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。這樣的作用是給鍋身布上一層油膜，肉片下鍋的時候不至于沾鍋。

待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗稱：燈盞窩）後，倒入郫縣豆瓣醬和甜面醬（或豆豉），然後将醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味。

最後放入豆腐幹、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。

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