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蜂蜜發酵還能吃嗎

生活更新时间:2024-11-17 09:19:52

前幾天偶然看到一個這樣的信息，一個賣六七十一斤的蜂蜜說是成熟封蓋蜜并且賣的很好，然後發朋友圈說最近氣溫熱蜂蜜要放在冰箱裡不然會壞掉，可能有些朋友也遇到過這類似問題.有些不懂的朋友可能就被迷惑了。簡單的說一下他為什麼要讓大家把他的當年采取所謂的成熟蜜放在冰箱裡呢。

先簡單了解下蜂蜜的成分

成熟蜂蜜總含糖量達到75％左右，占幹物質的95％到99％，蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖兩大類一般品種的蜂蜜果糖占40％左右，葡萄糖占46％左右，蔗糖4％，蜂蜜中含有多種酸，且大多數是有機酸，其中最主要的是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸，丁酸，和蘋果酸等等，

成熟蜂蜜的波美度最高在42°左右，蜂蜜發酵最為重要的就是蜂蜜的質量問題，未成熟的蜂蜜度數在40°左右天氣熱了如果不低溫保存是很容易産生酵母菌的，就會冒泡發酵，但是成熟的蜂蜜就不同了，正常的蜂蜜根本不用放在冰箱裡，正常保存别說一年了甚至存放幾年可能都不會發酵有問題的，發酵就是蜂蜜的變質，說到這裡可能大家明白了不少，賣的根本就不是成熟蜜，說是成熟蜜，讓放在冰箱裡保存，欺騙消費者。

蜂蜜發酵還能吃嗎（蜂蜜發酵了是怎麼回事）1

但是蜂蜜發酵了我們到底能不能食用呢？

這個問題很簡單，如果是輕微的發酵，可以采用滅菌的方法殺死酵母菌，蜂蜜可以繼續食用。所謂的滅菌就是用60度的溫度對蜂蜜進行加熱，這樣可以殺死酵母菌，去除蜂蜜的酸味，蜂蜜還能繼續食用，如果發酵嚴重的蜂蜜，用這個方法沒有用，可以直接扔掉吧。　為了防止蜂蜜發酵，我們購買蜂蜜的時候一定要問清蜂蜜的波美度，41度以上的比較好，最好不要低于40度，不然很容易發酵，

蜂蜜發酵還能吃嗎（蜂蜜發酵了是怎麼回事）2

特别是網上購買的，有時您拿到手裡的時候就會發生蜂蜜發酵，這樣就俗稱水蜜，所以一定要擦亮眼睛購買。如果感覺對你有幫助請關注我蜂農小盧平時我會講解一些我你知道你不知道的蜂産品知識。

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