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請各位讀者自助選購

冬天賴床也太爽了吧！唯一的缺點是來不及吃早飯。

除了黑芝麻糊、燕麥片，速凍包子大概也是很多人的快手早餐候選吧。起床把包子蒸上，洗臉刷牙結束，剛好可以享用美味的包子。

速凍包子的種類也多，奶黃包、大肉包、香菇青菜包……吃厭了就換種口味。

但很多人都擔心速凍包子的安全問題，還有人糾結選哪種熱量低不長胖？早餐隻吃包子會不會營養不夠？今天，小栗子就來扒一扒速凍包子。

一說“速凍包子”，很多人都不待見：“哪有現包現蒸的好吃？”“保質期這麼長，放了很多防腐劑吧！”……

其實，速凍本身就是一種防腐手段。那麼低的溫度，細胞和微生物都罷工了。而且，作為流水線上出來的産品，速凍食品有一系列嚴格的工藝要求和安全标準。很多細節可能咱們自己在家做的時候都沒留意。

▲By Raysonho @ Open Grid Scheduler / Grid Engine

比如，2019年6月開始實施的《速凍食品生産和經營衛生規範》規定，生産速凍食品的車間要确保通風、生熟分開；貯存時冷庫的溫度不能高于-18℃、運輸車廂溫度不能高于-12℃；等等。

速凍食品本身不會有問題，但運輸、流通環節可能出問題。

比如冷櫃/冰箱門開開關關溫度不穩定、買回家化了、拆封後剩下的沒封好等，不僅會影響口感，也會影響保質期，增加食品安全風險。

所以，建議在選購速凍包子時：

• 優先選擇生産日期近的
• 逛超市時最後買速凍包子
• 買回來後可以分裝好，避免拿進拿出
• 盡快吃完

包子的餡料很多，我們在整理時把93款包子大緻分成5類：純肉包、葷素包、素包、糖心包和饅頭。

▲簡單分了個類，僅供參考

從我們整理的數據來看：

• 包子和饅頭的熱量和蛋白質相差不大
• 素包子并不清淡，油鹽都多

純肉包、葷素包和素包子這三類鹹口的包子，脂肪和鈉都比較高。

尤其注意素包子，别以為素包子就很清淡，素包子想要做的好吃又好看，油是少不了的。

素包子一般加的是植物油，跟肉包相比，飽和脂肪相對會低一些。

鹽多也是鹹口包子共有的特點。比如三*四美 馬蹄鮮肉包，每100g含611mg鈉，1個包子有80g，吃2個就相當于吃了1.6g鹽。

糖心包子主要有豆沙包、芝麻包、奶黃包等，餡料基本上都是要加很多糖和油的，吃2~3個奶黃包，攝入的添加糖可能就超過25g了。

饅頭和花卷沒有餡料，脂肪很少，隻有純肉包的1/10。因為沒有餡料，價格也是最低的。

很多人早上匆匆忙忙，隻來得及拿2個包子帶在路上吃。這樣吃有什麼問題呢？

成年女性一天所需的熱量大約在1800kcal左右，大約需要225~300g的碳水化合物，40~60g的脂肪和55g的蛋白質。

大部分人早餐吃的比較少，就按20%算吧：早餐要吃大約360kcal，45g碳水、11g蛋白質、12g脂肪。

這樣看，吃2個包子，熱量、蛋白質、碳水化合物基本能保證，但脂肪可能就超了。比如三*四美鮮肉包，每100g有15g脂肪。

如果你愛吃皮薄餡大的小籠包，那麼脂肪的含量可能會更高。

如果早餐經常2個包子解決，需要注意這些問題：

1.對男生，或者處于生長發育期的兒童青少年來說，蛋白質難達标。最好再搭配雞蛋、豆漿、堅果之類的食物。

2.吃菜包≠吃了蔬菜，午餐或者晚餐記得要吃新鮮蔬菜。

3.包子一般都是白面，屬于精制主食，所以其他兩餐記得适當增加粗糧。

這次我們一共買了8款速凍包子來試吃，外加1款包子鋪自己做的包子，全部選擇的是鮮肉包。

我們把9款蒸熟後的包子進行了稱重，再把餡料扒出來稱了稱，看看哪款包子含肉量高？

▲标紅線的包子分量較小

這樣看，除了包子鋪現做的包子的餡料低了點，其他的速凍包子的餡料占比相差不大。如果你喜歡吃肉，那麼清*包子很适合你。

正常水平，包子皮有點粘牙，餡料的味道還不錯。

買的時候說“要一個肉包”，沒想到不是純肉包，裡面加了筍幹，味道還行。包子皮很軟，吃到後面有點糊化。

包子皮口感比前面2款好，但餡料吃不到肉味，感覺加了很多面粉。

包子皮也沒那麼粘牙，肉很鹹，但是味道還算不錯。

這幾款裡面，包子皮最粘牙的，肉的味道偏鹹。

顔值超高，切開後的包子皮和肉的厚度剛好，不粘牙。餡料的顔色也不錯，味道是偏甜的，是揚州菜的特色麼？

吃起來不覺得鹹，但沒想到這款的鈉居然是9款産品中最高的。看來真的不能直接用鹹淡來判斷含鹽量高低。

速凍包子的通病：包子皮粘牙，這款也一樣。

肉有點碎，比較松；味道也是偏甜一些。

本場價格最貴的一款，也是@山楂和@小西瓜最不喜歡的一款。皮是粘牙的，餡兒吃着覺比較油，感覺肥肉比例偏高。

這大概就是水土不服吧。

不愧是自家現做的，切開包子真的太香啦。

包子皮很松軟，不粘牙；肉雖然少，但是很入味，真的不錯。

你喜歡吃什麼口味的速凍包子？

哪個牌子的最好吃？

來評論區聊聊吧~

編輯 | 小西瓜

設計 | 柚子

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