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全麥面怎樣做

生活更新时间:2025-02-07 15:42:43

全麥面怎樣做?幹酵母用20g溫水融化全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裡和成面團，我來為大家科普一下關于全麥面怎樣做?以下内容希望對你有幫助!

全麥面怎樣做

幹酵母用20g溫水融化。

全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裡和成面團。

面團移到砧闆上開始揉面，揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。

加入黃油繼續揉面，揉面大約15分鐘左右。

15分鐘後再次抻開面團可以拉出薄膜時揉面就差不多了。

放入稍大的盆裡蓋上一層濕紗布放在室溫下開始進行發酵。

發酵到原來面團的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了，然後進行排氣。

排氣後分成4個大小差不多的小面團靜置松弛15分鐘。

排出氣體面團擀成舌狀，從一邊開始卷起，接口要向下放，放在烤盤上。

再次發酵，發酵到原來面團大小的2-2.5倍，用刀劃2下，撒一些糖粉或幹面粉。

烤箱提前預熱，上下火150度烤20分鐘左右。

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