導語：做豬肝湯總是腥味大？教你正确的處理方法，豬肝滑嫩無腥，湯好喝

豬身上的每一處都是寶，豬肝就是其中一種，它是用來補血的常見食材，貧血的朋友平常要多吃豬肝。豬肝有幾種常見做法，像炒豬肝、鹵豬肝、豬肝粥，還有豬肝湯都挺不錯，如果你不知道怎麼做？那麼我建議你冬天裡多做豬肝湯，又滋補又暖身，而且豬肝湯沒有肉湯油膩，是一款少油清淡的湯類，沒有吃過的話可以試試，保準吃了一次還想吃第二次。

什麼樣的豬肝湯好喝？要符合這幾個标準，一湯要清亮不渾濁，二湯要味道好沒異味，三豬肝要軟嫩不老，四豬肝要吃起來沒腥味，這樣做出的豬肝湯才算好喝，如果你嘗試過有一項不符合，那說明做得不成功。

豬肝是豬的内髒器官之一，沒有腥味是不可能的，而做豬肝湯又不像鹵煮用太多料，這樣一來弄不好就會做失敗。

做豬肝湯總是腥味大？不要着急，教你正确的處理方法，掌握好幾點竅門，豬肝滑嫩無腥，湯好喝！

下面我來分享一下豬肝湯的處理方法，以及詳細做法，還沒有做過或者總做不好的朋友快來照着做，這麼做保準豬肝好吃湯好喝，學會了常給家人做，别再隻會炒豬肝，換着吃感覺更好，你覺得呢？

處理方法：

想要豬肝湯清亮、無異味、無腥味，我們首先要做的是把豬肝處理幹淨，如果你隻是簡單的把豬肝沖洗一下那就錯了，難怪腥味特别大，做不出好湯。

選擇一塊新鮮豬肝，挑選的時候記得好好觀察一下，并且用手感受一下，新鮮豬肝是紫紅色，摸起來很光滑，按壓後感覺很有彈性，而且按壓後不會凹陷，别不會挑，若買到了不新鮮豬肝的話，自然異味大，怎麼處理都難吃。

接下來開始清洗豬肝。

如果時間很充裕的話，可以把豬肝切成薄片，加水抓洗幾下，反複幾次，再用水長時間浸泡，利用這個方法讓血水排進水裡，達到去腥的目的，在泡的時候要換幾次水，這樣做效果更好，等泡到水不再迅速變紅，說明血水排得差不多了，這個過程至少四個小時，等泡好後再用水沖一沖，控水後進行下一步操作。

如果時間不夠充裕的話，可以把豬肝切成薄片，加水抓洗幾下，反複幾次，沒有大量血水後再給豬肝裡加一大勺面粉，下手抓揉，一直抓到面粉變色，用流動水沖洗，然後再加面粉，這樣兩三次後豬肝泡在水裡不再容易讓水變色了，接着加一勺鹽、一勺白醋和适量水，再泡一會兒，将沒有排淨的血水排出來，差不多十五分鐘後撈出豬肝再用流動水沖洗，控水後進行下一步操作。

隻要按照上述兩種處理方法将豬肝弄幹淨了，就不怕做出的豬肝湯難喝，湯色也清亮好看。

再來看看豬肝湯的做法：

按照上述步驟将豬肝處理好，裝進碗裡加少許料酒、一點食鹽和白胡椒粉，用手抓拌均勻，再加少許澱粉抓拌，這麼做可以讓煮出的豬肝更嫩，吃起來就不覺得老了，如果想要豬肝湯更鮮美，還可以切點裡脊肉片，按同樣的方法腌制。

腌制時間越長越入味，沒多少時間腌十五分鐘即可，鍋裡加水煮開，調小火将豬肝放進鍋内，先不着急動，稍微定型後推動幾下，讓豬肝散開，全部散開後快速撈出，這個過程時間很短，如果煮太久也會影響口感。

豬肝撈出後用水沖涼降溫，這麼做不僅可以增加豬肝的鮮嫩度，還可以讓豬肝更幹淨，做出清亮的湯。

炒鍋内加少許油，燒熱後放入生姜絲，激發出香氣後加适量水，煮到沸騰，把青菜丢進鍋裡，加鹽、雞精、白糖調味，青菜煮斷生後放入豬肝，差不多放進去半分鐘就要關火了。

如果喜歡吃菠菜的話，記得提前焯水，因為菠菜内的草酸很多，焯水後再下鍋稍微煮十幾秒就可以了，這樣吃既健康又不失口感。

豬肝湯做好了，吃起來又嫩又香，湯也清亮味道佳，特别美味，不輸肉煮的湯，你都學會了嗎？記住兩個竅門：

一，豬肝要運用正确的處理方法弄幹淨，簡單沖洗不可以。

二，豬肝不要直接下鍋煮，而是要先加鹽加澱粉腌制一會兒，這樣處理後既有味道吃着香，又增加了嫩滑的口感。

天氣越來越冷了，别隻會炖肉湯，不妨試試這道豬肝湯，非常不錯呢。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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