春餅的做法和小竅門?面粉加入熱水,攪拌成絮狀,将面粉向中間按壓,根據面粉情況添水,成團後按壓換揉捏,揉成面團,我來為大家講解一下關于春餅的做法和小竅門?跟着小編一起來看一看吧!
面粉加入熱水,攪拌成絮狀,将面粉向中間按壓,根據面粉情況添水,成團後按壓換揉捏,揉成面團
蓋上保鮮膜靜置十五分鐘後取出,面闆上撒适量的面粉,取面團揉捏排氣,揉成長條,切成等大的小劑子
取兩個劑子按扁,刷油後疊在一起,擀成薄薄的圓餅皮,一層層刷油碼好,冷水鍋蒸熟,肉塊切絲
加入澱粉,鹽,料酒,生抽腌制片刻,四個雞蛋煎成蛋餅後卷成卷,切絲,蔥段切絲,肉炒熟後同雞蛋絲,蔥絲碼好備用
韭菜切段,胡蘿蔔擦絲,豆芽菜洗好同胡蘿蔔,韭菜碼放再一起,加鹽炒成合菜,熟春餅趁熱分開,卷上材料即可。
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