胡蘿蔔焖羊肉，雖然是道家常菜，但是營養好，孩子們愛吃，每年年夜飯都會安排這道菜。不同往日的是，在擺盤上會稍稍有點小變化，隻要簡單地焯幾棵油菜，就能讓菜品好看許多。 羊肉适合久炖，時間越久越入味，又軟又嫩，入口即化的感覺，老人和孩子都适合，搭配胡蘿蔔最合适。胡蘿蔔富含維生素A，對視力保護有好處，孩子們在假期經常用電腦手機上網課，也适合多吃一點胡蘿蔔，所以這道胡蘿蔔焖羊肉在我家經常做。來看看詳細的做法吧！

By 多幸福多快樂 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊肉 1塊
• 胡蘿蔔 1根
• 油菜 6棵
• 味達美冰糖老抽醬油 适量
• 味達美味極鮮醬油 适量
• 香蔥 1根
• 大蒜 适量
• 味達美臻品料酒 适量
• 冰糖 适量
• 鹽 适量

做法步驟

1、準備食材

2、羊肉切成小塊，用清水浸泡，沖洗幾次去血水

3、胡蘿蔔切滾刀塊備用

4、羊肉塊冷水下鍋

5、煮出血沫

6、放點味達美臻品料酒幫助去腥提鮮

7、撈出後用溫水沖洗幹淨備用；

8、炒鍋上火燒熱，把之前預留的羊油放在鍋裡，小火煎出油脂，如果沒有羊油，就用食用油。

9、放大蒜

10、羊肉塊翻炒2分鐘，炒去多餘的水分，

11、再倒入味達美冰糖老抽醬油

12、味達美味極鮮醬油

13、繼續翻炒2-3分鐘，使羊肉上色；

14、往鍋裡加熱水，水量沒過羊肉，因為要炖得時間長一點，最好一次加足，中途盡量不加水

15、水沸騰後轉小火焖煮，蓋上鍋蓋。焖煮約2小時左右，中途可以打開鍋蓋查看

16、2小時後湯水隻剩少量了

17、再把切成滾刀塊的胡蘿蔔放進鍋裡；

18、加了胡蘿蔔以後，如果覺得鹽味不夠，再加一些鹽，翻炒均勻，中火焖煮5-7分鐘

19、胡蘿蔔熟透入味，再加少量冰糖

20、冰糖融化後大火收汁，可以使菜肴的顔色更油亮好看。

21、另起一鍋燒開水，把洗幹淨的小油菜放進去焯熟，撈出後瀝水備用。

22、雖然是道硬菜，但是加了幾棵小油菜，頓時感覺清新了不少，也不覺得油膩了。羊肉炖得時間久，入口即化，口感非常好，如果覺得時間不夠，可以改用高壓鍋，能夠節省時間。

23、在家吃飯，吃得就是個舒心，家裡人喜歡吃什麼，咱就做什麼，熱熱鬧鬧，團團圓圓地聚在一起，吃什麼都開心。

24、這道胡蘿蔔焖羊肉的食譜分享結束，您學會了嗎？

羊肉的營養功效

能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或産後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最适宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎

羊肉的飲食禁忌

不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不适宜。

不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝髒有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝髒負擔，可導緻發病。 羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。

羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。

羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

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