松露巧克力
材料:
黑巧克力250克、淡奶油200克、無鹽黃油50克、鹽2克、表面撒可可粉适量、包裹用黑巧克力适量、熟花生碎适量(可選)
做法:
1、黑巧克力(建議55%可可脂以上)隔水融化,拌勻;
2、淡奶油用小鍋加熱至微沸,然後倒入黑巧克力液體中,期間不停攪拌(用刮刀按壓盆底打圈)
3、最後将鹽和切小塊的黃油放入,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至粘稠;
4、分成每個20克的小球,搓圓,冷藏一會;
5、融化一些黑巧克力(隔溫水保溫),取出冷藏變硬的巧克力球,用牙簽插入其中,放入融化好的黑巧克力液體中,全部包裹一層;
6、放入盤中,趁未幹曬一層可可粉即可。如果覺得可可粉的苦味比較重,也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液體中拌勻,直接讓巧克力球包裹一層花生巧克力,或者包裹一層巧克力液體後再放入花生碎的碗裡沾滿表面。
小貼士:
1、不能使用代可可脂巧克力;
2、配方大約能做圖中大小22個松露巧克力。
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