我們在日常生活中，每天都要做飯吃飯，調味品是必不可少的，醬油又是調味品裡必不可少的。在超市買醬油，我們就會看見有生抽，還有老抽。生抽和老抽都是醬油，那這兩種有啥區别呢？
最早的醬油的制作其實是按照醬汁的制作工序做成的。醬汁的做法是由古人在保存肉類的時候發現的一種做法，保存肉類，要使用的就是鹽，當鹽和肉中的物質發生反應的時候，就會産生新鮮的汁液，産生的汁液與鹽因為産生的高滲透壓會殺死微生物，微生物死亡後肉類也就不容易腐爛了，當保存的時間越來越長的時候，肉裡面的大分子蛋白質就會被酵素分解成各種物質，産生醬汁。
看得出來，這種醬油的做法費時費力，而且是一種傳統工藝，價格昂貴，在現代市場上，想要生存下來不是件容易的事。那現代的醬油應該如何做呢？
食材準備：黃豆、面粉、麥皮、醬油曲精、飽和鹽水、八角、陳皮、茴香、公丁香、味精、白酒、紅糖
一、将黃豆放在清水裡浸泡3小時左右，将不好的黃豆除去，并将挑好的黃豆煮熟；
二、将鍋燒熱後，把面粉和麥皮倒入鍋裡，不斷翻炒，直到變成微焦黃色；
三、把煮熟的黃豆撈出來之後放在盆裡，等它變涼，将醬油曲精倒進已經炒好的面粉和麥皮中，與黃豆倒在一起，攪拌均勻，然後倒進竹篾類的器具中，蓋上蓋子，放在室内溫暖的地方制曲，大概24小時；
四、等到黃豆表面長滿綠色袍子并散發出曲香味的時候，把它倒在壇子裡，加入飽和鹽水将豆子淹沒，并在上面灑上一層鹽。在陽光下暴曬3個月左右，直到成為醬醪。
五、用鹽水浸泡醬醪三次，第一次三天，第二、三次需要一周，将每次浸泡後的醬液保存。
六、将三次的醬液混合，暴曬十天，将八角、陳皮、茴香、丁公香煮熟後的液體加進去，在加入适量的的味精、白酒、紅糖和食用油，倒進鍋裡煮沸後過濾。五香黃豆醬油就做好了。
醬油的制作過程講完了，那同為醬油的生抽和老抽有啥區别呢？
從顔色和用途來說，生抽的顔色比老抽的顔色要淺，顔色較淺的适合炒菜，顔色較深的則适合用作鹵味或者紅燒肉之類的；從制作和價格來說，生抽是天然發酵的而老抽是加工發酵而成的，老抽的價格要比生抽價格便宜。
醬油在我們的日常生活中是必不可少的，配料越少的營養價值越高，對人體越好，在買的時候還是要格外關注的。
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