川菜家常燒雞公做法！

大家好，我是老陳，喜歡做菜，每天帶大家了解美味，體驗美味！這是我制作的第19道菜：

燒雞公

燒雞公，是用公雞、青辣椒、蔥、姜、花椒等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶一帶的一道經典菜式，廣泛流行于四川重慶一帶，屬于川菜系或渝菜系。

雞肉對營養不良、畏寒、疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有良好的飲食治療作用。根據中醫的說法，雞具有溫補氣血、補虛補精、健脾健胃、活血健骨的功能。

今天早上起來不知道為何，突然感覺整個人很疲乏，坐在沙發上暈暈沉沉的，直到10點多了才反應過來，午餐還沒有準備呢！還好菜市場就在小區外面，急匆匆的出門，去往市場買些食材。一邊走一邊在想今天要做什麼？應該準備什麼食材？

想到最近這幾天連續做了幾天雞肉類菜。那就繼續下去，今天還是做以雞肉為主材的菜肴。翻了一下手機，查了一下百度，一道川味四溢，而且曾經聽過但沒有吃過的川菜跳入腦海中，嗯！就他了，就這麼愉快的決定了，今天中午就做這道菜——燒雞公。

今天做出來的成品

進入菜市場，直奔肉食類攤位，買了半隻公雞，讓老闆幫忙剁成塊。然後再買了其它的輔料，分别是：大蔥一根、幹辣椒10個、八角（大料）若幹、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、紅辣椒。

回家開始開始制作這道菜了！步驟如下：

1、 把雞塊洗幹淨裝在盤子裡備用

2、 大蔥斜切成段，姜切絲、蒜料拍碎切末，幹辣椒用剪用剪成小碎片

3、 取一小盤将蔥段、姜絲、蒜末、幹辣椒片、八角、冰糖、花椒裝直來備用

4、 炒鍋燒熱，加入食用油，開始冒煙後改成小火，放入兩勺子豆瓣醬，炒到出紅油，倒入備好的配料，再翻炒約一分鐘

5、 待炒香味後，倒入雞塊，加入生抽、料灑翻炒，

6、 炒出香味後，拿出高壓鍋，将炒好的料倒入高壓鍋中（全部），加些清水（剛好沒過雞肉），高壓鍋壓約10分鐘。

7、 高壓鍋壓制過程中，将紅辣椒、青椒滾刀切成塊，備用

8、 高壓鍋失去壓力後，打開鍋，将紅、青椒倒入鍋，用勺子（或筷子）攪拌一下，再燒約3分鐘。

9、 裝盤，上桌。

這道菜就算好了，聞起來很香，吃起來麻中略帶有點甜味，味道适中，很是下飯。

這道所用的材料有雞肉、大蔥、幹辣椒、八角（大料）、冰糖、花椒、姜、蒜粒、青椒、紅辣椒、生抽、料酒、食用油，用到的炊具有炒鍋、高壓鍋

注意：

1、 雞肉無所謂，但建議用公雞肉比較佳

2、 高壓鍋必須要壓足10分鐘，這樣才會更加的入味，肉吃起來才會滑

3、 料酒是必須的，是用來去肉腥味的

4、 冰糖可以根據自己口味來調整，個人建議不要放太多，要不然太甜，就失去這道菜的正常味道了。

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