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油墩子正宗做法

生活 更新时间:2024-12-19 12:57:54

油墩子正宗做法(上海油墩子的做法)1

油墩子是江浙滬地區的街頭小吃,炸至黃褐色的外表,吃起來香脆有味,裡面是條條分明的蘿蔔絲,滋味十足。

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 精制粉 240克
  • 生粉 20克
  • 糯米粉 20克
  • 泡打粉 1茶匙
  • 植物油 30克
  • 鹽 1/2茶匙
  • 水 320克
  • 黑胡椒碎 1/2茶匙
  • 白蘿蔔 500克
  • 鹽 1/4茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 豬闆油 20克
  • 小蝦皮 20克
  • 香菜末 10克
  • 小青蔥末 10克

做法步驟

油墩子正宗做法(上海油墩子的做法)2

1、将皮的材料全部調勻後稍醒。

油墩子正宗做法(上海油墩子的做法)3

2、餡料:将白蘿蔔洗淨後刨去皮,再用模具刨成蘿蔔絲後略擠幹水份。

油墩子正宗做法(上海油墩子的做法)4

3、拌入蔥末、香菜末、蝦皮、闆油丁和調味料一起拌勻。

油墩子正宗做法(上海油墩子的做法)5

4、制作:用中高溫油,将模具炸熱,再一個個做成油墩子入油鍋炸至金黃後脫模即可。

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