油焖大蝦是一道魯菜，也是一道特色名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。

不過如果想吃到正宗的油焖大蝦，最好還是找大館子，大廚。

因為八大菜系中的著名菜品，各種做法都很多，最正宗的方法一般都在大廚手裡。

而我們一般做的是家常版，雖然做法不能說正宗，但是好吃美味是必須的，一起來試試吧。

要開始做油焖大蝦，蝦的處理還是非常的關鍵的。

除了蝦頭蝦須等常規操作，最重要的是要挑蝦線。

蝦線指的是蝦的消化道裡的半消化物和排洩物，會影響蝦的口感。

特别是蝦線中的苦味物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。

所以去除蝦線後，再對蝦進行處理是非常重要的一個步驟。

除了對于蝦的處理，調料上也是非常重要的。

據說正宗的魯菜大廚，調味料是很少的，隻有鹽，醬油，甜面醬，醋和味精等很少幾樣。

不過對于家庭版油焖大蝦來說，為了讓蝦呈現鮮甜鹹香的口感。

我們準備了包括番茄醬，胡椒粉，姜末等10多種調味料，成菜開胃解饞，一口一個真過瘾。

油焖的烹調方法是把主料先過油後炸至半熟,再用文火焖至熟爛的烹制法。

其實除了油焖大蝦，還有油焖筍，油焖茄子等等美味，可以觸類旁通的。

自己在家也能做，好吃不膩又下飯，趕緊學起來。

食材清單：

鮮蝦 500克 / 番茄醬 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 适量

生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 蔥花 少許 / 香油 少許 / 熟芝麻 少許

烹饪步驟

- step1 -

把鮮蝦頭上的尖刺剪掉，再剪掉蝦腳和蝦須，用牙簽挑掉蝦線。

- step2 -

起鍋下适量油燒熱，下鮮蝦煎至兩面金黃變色，再下姜末炒勻。

- step3 -

接着再倒入番茄醬，生抽和料酒，翻炒均勻。

- step4 -

再調入少許的食鹽，撒上胡椒粉，調入1小勺白糖，再次翻炒均勻。

- step5 -

最後淋入香油提亮菜品色澤，出鍋前撒上熟芝麻和蔥花，就可以盛出裝盤了，一起來品嘗吧。

- step6 -

鮮甜鹹香的油焖大蝦在家就能做，喜歡吃蝦的朋友别錯過哦。

油焖大蝦是菊子姐姐Cooking美味的第728道美食。

其實很多時候，我們都會說廚藝正宗與否。

這在正規的廚藝大賽，或者名為大廚，為其他食客烹調的時候，是非常重要的。

但是如果我們是在家裡自己做，适當的改良，增加自己獨特的創意，也是不錯的喲。

關鍵是好吃，家人都點贊，自己把美食做的開心有成就感，這就是美食帶給人的力量了。

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