不知道有沒有跟我一樣，愛吃紅薯的朋友？每年到了冬天，紅薯就成為了我在家裡必備的食物。凍得兩手冰涼、渾身直哆嗦的時候，來上一個熱乎乎的烤紅薯或蒸紅薯，皮一碰即破，露出來金黃誘人的薯肉，咬一口又糯又甜，真是冬天裡的一大美食治愈。

冬天是吃紅薯的好時節，相信有不少朋友跟我一樣，每次買紅薯，都是按箱買的，這樣想吃的時候，就很方便。不過，随之而來的還有一系列問題，如果保存方法不當，紅薯很容易發黴、腐爛。

今天，我就跟大家聊聊有關保存紅薯的話題。其實，保存紅薯這事一點都不難，隻要運用上合适的方法，紅薯放一冬天，都不會發黴、腐爛。我把這套經驗總結為7個字，“3前提4步驟”，下面就具體來說說。

在保存紅薯之前，我們需要知道下面3大前提：

1、要挑表皮無磨損的紅薯：不是所有的紅薯都适合拿來長時間儲存的，我們買回家的成袋或成箱的紅薯，首先要挑出來外形完整、表皮沒有磨損的紅薯。像一些表皮受損，或者缺胳膊斷腿的，又或者已經長芽的紅薯，要盡快吃完，不宜久放。

因此，保存紅薯的第一大前提，就是要挑選表皮無磨損的紅薯，外形不完整或表皮有損傷的紅薯，并不适合存放太長時間。

2、長形紅薯更适合保存：大家如果仔細觀察，就會發現，市場上售賣的紅薯裡，大緻可以分成兩種形狀，一種是又細又長的，還有一種是又圓又胖的。

長形的紅薯，糖分累積更充分，在存放的過程中，裡面的水分會更快蒸發掉，糖分的濃度就會越來越高，吃起來口感更甜，此外，和圓形的紅薯相比，在烹制的時候，長形紅薯因為個頭較均勻，且輪廓較細的原因，比較容易熟。

因此，保存紅薯的第二大前提，就是要選擇長形的紅薯。

3、最好存放在10℃-15℃的環境中：紅薯不喜歡低溫的環境，溫度過低，紅薯容易受凍，導緻出現硬心的情況，不容易煮熟，吃起來口感也不好。紅薯也不喜歡高溫的環境，溫度過高，紅薯容易長芽，也會影響到口感。最适合紅薯存放的環境溫度，應該在10℃-15℃之間。

因此，保存紅薯的第三大前提，就是了解紅薯适宜存放的溫度，最好在10℃-15℃左右的環境中保存，這樣紅薯不容易硬心，也不容易發芽。

在了解完上述“3大前提”後，接下來，就來到了保存紅薯的實操階段，可以大體分為下面4大步驟：

第一步：挑選合适的紅薯

在選購紅薯的時候，其品質越好、越新鮮，就越适合保存。因此，我們保存紅薯時要做的第一步，就是先選到優質的好紅薯。在挑紅薯的時候，要優選又細又長、呈紡錘形、外形無缺口、表皮完整無傷、表面也沒有小黑洞的紅薯。

還可以上手摸一摸紅薯，要挑摸起來硬實的。如果摸起來軟綿綿，或者凹凸不平，說明紅薯品質不好，内部可能變質了。此外，還可以聞一聞紅薯的氣味，如果聞起來有酒精味或其它異味，說明裡面已經腐爛了。

第二步：存放前先晾曬

挑好的新鮮紅薯，大家不要急着就封箱保存起來，我們要做的第二步，是要将挑選出來的紅薯平鋪在地闆上，放在太陽底下晾曬7天左右。家裡有院子的可以在院子裡進行，住樓房的話，也可以在陽台開窗晾曬。

晾曬紅薯，主要有兩個目的，一是加快紅薯内部的糖化過程，新鮮的紅薯中含有大量的水分，在晾曬的過程中，水分會逐漸蒸發掉，這樣内部的糖分濃度就會變高，吃起來會更甜；二是通過晾曬的方式，也可以給紅薯去去潮氣。

第三步：準備保存紅薯的工具

在晾曬紅薯的過程中，我們就可以進行第三步，準備用來保存紅薯的工具，主要有2樣東西：紙箱（或木闆箱）、舊報紙（或衛生紙）。

根據紅薯的數量多少，來準備合适大小和數量的空紙箱子，或者是透氣的木闆箱子。在箱子底部墊上一層舊報紙，或是幾層衛生紙。如果用的是紙箱子，可以在紙箱的兩端穿幾個洞，便于通風。切記不要用塑料袋、保鮮膜這類不透氣的材料。

第四步：将紅薯裝箱保存

一切準備就緒後，就可以将紅薯裝箱了。将晾曬好的紅薯挨個放入箱子中，每碼好一層，就鋪上一層舊報紙，或是幾層衛生紙，然後再繼續碼第二層，最上面一層也要蓋上舊報紙或衛生紙。報紙和衛生紙有吸潮的作用。

裝箱完畢後，不要将箱口封嚴，而是要留出一塊縫隙，以便内部能充分透氣。然後，就可以将箱子放在溫度合适、陰涼幹燥通風的地方保存了。如果用的是紙箱子，最好在放箱子的地闆上放一塊木闆，能夠起到防潮的作用。

【懶喵心得】

保存紅薯其實很簡單，關鍵要用對方法。上面提到的“3前提4步驟”：

3前提-要挑表皮無磨損的紅薯、長形紅薯更适合保存、最好存放在10℃-15℃的環境中

4步驟-挑選合适的紅薯、存放前先晾曬、準備保存紅薯的工具、将紅薯裝箱保存

大家下次在保存紅薯時，就可以學以緻用了。隻要保存方法得當，紅薯放一個冬天都不發黴、不腐爛，吃起來口感依舊甜。

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