我們黔西北地區盛産魔芋，魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。魔芋豆腐在人體的新陳代謝過程中不僅提供熱量還可增加飽腹感，對肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病都有預防和輔助治療的功效。魔芋中的纖維素有促進胃腸蠕動及潤腸通便功能，魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。我們村寨中的每個農村人都會制作魔芋豆腐，魔芋制作的魔芋豆腐非常好。

在我們黔西北地區主要種植品種是花魔芋，過去沒有人工種植，魔芋都是野生的，不僅在耕地中分布有魔芋，在山上疏林地也生長有，魔芋是處于野生狀态，生長的土地疏松肥沃魔芋生長很快，大的魔芋每個大的有十多斤。上世紀八十年代魔芋被炒熱了，身價倍增。

魔芋又叫蒟蒻、花幹南星、鬼竽，為天南星科魔芋屬植物，以球狀莖塊藥食用，具有消腫散結，解毒止痛的功效。

魔芋怎麼種植呢？

魔芋性别喜歡陰濕環境，适應性極強，在海拔1400米以上的陰山和高山寒冷地區都能很好地生長繁殖。忌陽光，怕旱、怕澇。魔芋喜溫，在15℃以上時發芽，15℃以下時倒苗，地上部生長适宜溫度在18—20℃，魔芋莖塊膨大适宜溫度在22—25℃，在生長期中能夠忍耐35℃的高溫。魔芋也比較耐蔭。種植地要求肥沃、濕潤和富含腐殖質的土壤。人工栽培适宜現在土層深厚、排水良好、疏松肥沃的砂質壤土或者腐殖壤土，注意魔芋不能連作。

首先是種植地的選擇與種植地的整地：魔芋耐陰耐濕，可以在有遮蔭條件的平地或者陰山緩坡地，或者疏林地下栽培。在海拔500—700米低山林下間種魔芋最适宜。

選擇好種植地後，在頭年冬季深翻土30—40厘米，使土壤風化熟化，在春季栽種前進行整地。在整地的同時，每畝地施入腐熟的農家肥或者土雜肥3000—43500公斤、過磷酸鈣或者鈣鎂磷肥50公斤和鉀肥或者腐熟的菜籽餅、棉籽餅等油餅50公斤，翻入土壤中作為基肥，充分整細耙平。然後作成寬13米的高畦，開畦溝40厘米寬，四周開好排水溝。

種魔芋的種植方法，魔芋是以根莖、塊莖繁殖為主，也可以用種子繁殖。

1、栽培時間：魔芋的适宜栽培時間是在4月份，在年份地區也可以在秋季栽培。

2、種芋的處理：魔芋在栽培前将種塊在太陽下曬1—2天，等水分稍微幹後用50%多菌靈400倍液，或者50%甲基托布津500倍液浸種15—20分鐘，晾幹後才下種。

3、塊莖繁殖，在秋天采挖魔芋時，選擇個體重50—150克，體形完整沒有損傷、芽眼飽滿，沒有病蟲害的小塊莖作種。就選擇好的魔芋種塊放在陽光下曬幹表面水分，如果有損傷的必須用草木灰塗擦傷口，并且單獨貯藏，絕對不能與沒有損傷的魔芋種混合貯藏。第二年春季種植，種植的行距60—70厘米，株距30—40厘米，種植後覆蓋3—4厘米厚的泥土，然後畦面蓋草保溫保濕。如果采用250克以上的大塊莖作種時，可以切去魔芋下面三分之二作為商品，保留頂部三分之一，并用草木灰塗擦傷口在陽光下曬幹傷口。按行距50厘米、株距30厘米挖窩，種植窩要挖深15厘米，每窩内大的放入一塊，小的放入2塊，注意魔芋的芽要向上。種植後在芽上覆蓋一層3—4厘米厚的細泥土，最後在畦上蓋草，保溫保濕，以利出苗。

魔芋的田間管理

1、中耕除草與追肥：魔芋栽培成活後或者春季魔芋返青放葉時，結合第一次中耕除草，追施一次催苗肥，每畝施入腐熟的人畜糞水1000公斤，或者尿素5—10公斤對水1000公斤澆施。第二次中耕除草在5月份，第三次在6月份，第四次在8月份，結合中耕，每畝追施腐熟人畜糞水2000—2500公斤，或者複合肥25公斤對水2000公斤澆灌。

2、水分管理：魔芋喜歡陰濕，種植魔芋就要經常保持土壤的濕潤，如果遇到幹旱季節就要及時灌溉水。雨季要及時排水，以防爛根。

3、間作：種植魔芋可以在行間套種玉米、高粱等高稈植物，既可以為魔芋遮蔭，避免太陽光線的直射，又可以增加收入。

4、注意千萬不要讓家畜或者閑人進入魔芋地，魔芋唯一的葉是不能再生的，一旦被家畜或者閑人将魔芋葉損壞，魔芋是不能再生長出新葉的，會嚴重影響魔芋的産量的。

魔芋的病蟲害防治

1、軟腐病：軟腐病是由腐生線蟲和螨蟲的危害造成的傷口，病菌侵入，使魔芋塊莖及根莖變成褐色腐爛。發病初期植株沒有表現出症狀，随着病情的加劇，葉片出現枯萎，最後全株枯死。

防治方法：

加強田間管理，雨季要及時排出積水。

種植地的土壤在播種前用70%五氯硝基苯進行消毒處理。

發病初期用50%多菌靈400倍液，或者50%甲基托布津500—1000倍液澆灌病株。

防治地下害蟲和線蟲。

2、白絹病：在7—9月份高溫高濕的條件下容易發病。發病初期葉柄基部近地面處出現水漬狀斑點，以後逐漸變成褐色腐爛，呈亂麻狀，在發病部位長出一層放射狀白色絹絲狀物，并有油菜籽大小的菌核，初是白色，以後變為黃褐色，最後植株枯萎死亡。

防治方法：

發現病株及時拔除，集中燒毀深埋，病株穴周圍撒生石灰。

土壤施生石灰可以減輕發病。

3、紅蜘蛛、紅薯天蛾：在發生時用90%敵百蟲800—1000倍液，或者40%樂果100倍液噴殺。

魔芋的采收和加工

1、采收：無性繁殖栽培後1—2年采挖，在10月下旬，當莖葉枯萎後20天左右，選擇陰天，先割除枯葉，小心挖取地下莖，避免損傷，随着運回加工。每個大魔芋的周圍有多個無性繁殖出來的小魔芋，要細心挖取作為種子，用作種子的魔芋必須保持頂芽完好。

2、加工：将采挖的塊莖，按大小分級，大的作為商品，小的留下作種。切下根狀莖作繁殖材料，除去殘莖和須根，洗淨泥沙，刮去外皮和傷疤，晾幹後切成1厘米厚的薄片，放在1%石灰水中浸漂5—10分鐘，撈出來瀝幹水分進行曬幹或者烘幹就成為商品。

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