麥粉和米粉的區别?米粉和麥粉的區别是制作材料不同,現在小編就來說說關于麥粉和米粉的區别?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
米粉和麥粉的區别是制作材料不同。
米粉是用小麥加工的,小麥經磨制加工後,即成為面粉,也稱小麥粉;
麥粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。
面條講究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面條最有嚼勁,煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道,不但擀皮時不費力,而且煮餃子時不容易爛,出鍋後餃子還不容易粘在一起。全麥粉是中筋粉的一種,是包含小麥外層麸皮的面粉,研磨越粗的全麥面粉,裡面麸皮越多。
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