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白巧克力和黑巧克力誰貴

生活更新时间:2024-07-31 04:18:14

巧克力的種類很多，對于小朋友來說，比起有些苦的黑巧克力，又甜又香的白巧克力顯然更和他們的胃口。其實黑白巧克力的區别，遠不止顔色這麼簡單。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）1

巧克力的味道，來源于可可豆。我們常吃的巧克力配方中，離不開可可液塊、可可脂和可可粉。可可液塊是将可可豆烘焙之後再研磨成漿狀。可可脂是将可可豆碎片中的脂肪部分提取出來得到的。可可粉是去掉脂肪之後的可可豆碎片磨成的粉。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）2

可可液塊中保留了可可豆中的營養成分，但缺點就是苦。很多醫學研究的結果中，都證明吃巧克力并不會增加血液中的膽固醇含量，還能降低患上心腦血管疾病的風險。這裡說的巧克力，是指“真”黑巧克力，可可含量至少要達到70%以上，甚至有95%可可含量的巧克力，含量越高越健康。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）3

但是可可含量70%以上的黑巧克力，已經很苦了。能吃慣95%黑巧的，都是勇士。我們平時吃的某芙香濃黑巧克力，總可可固形物才48%，配料表中第二位就是白砂糖。它和健康已經不太沾邊了，隻能說是一種巧克力糖果。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）4

可可脂相比可可液塊，失去了大部分抗氧化成分和可可的苦味，也失去了巧克力對健康有益的大部分營養成分。由于可可脂本身就是可可的固體脂肪，所以巧克力裡可可脂越多，就會越絲滑。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）5

可可粉多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點的生産。由于本身很苦，又沒有可可脂的“絲滑”口感，很少單獨食用，多做食品配料，賦予食品巧克力味兒。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）6

白巧克力的配料中，唯一來源于可可豆的成分就是可可脂，并不會添加可可液塊或可可粉。所以我們看到某芙奶香白巧克力的配料表中，第一位是白砂糖，第二位是全脂乳粉，第三位才是可可脂，含量隻有約20%。所以白巧克力更像加了可可脂的糖果，而非巧克力。

白巧克力和黑巧克力誰貴（白巧克力和黑巧克力有什麼區别）7

無論是白巧克力還是黑巧克力，偶爾吃、少吃是不會給健康帶來負擔的。如果要把巧克力當成日常食品，還是要盡量選擇那些可可含量特别高的巧克力，更有利于健康。

*以上圖文轉自網絡，如有争議請聯系删除*

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