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手工抻面的做法

生活更新时间:2024-12-23 18:24:16

手工抻面的做法?材料：面粉300g，水180g，純堿小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白幹3片，豆腐泡6個，西紅柿1個，上海青3根，醬油适量，鹽适量，湯料适量，香蔥适量，下面我們就來聊聊關于手工抻面的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

手工抻面的做法

材料：面粉300g，水180g，純堿小匙，瘦肉300g，大白菜5片，白幹3片，豆腐泡6個，西紅柿1個，上海青3根，醬油适量，鹽适量，湯料适量，香蔥适量。

面團材料混合，揉成光滑面團，饧15分鐘以上。

饧好後接着揉，揉到表面看到這種裂紋，繼續饧15分鐘，如此反複3~4次，最後饧20分鐘以上。

饧好的面團不需要過多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。撒面粉防粘，疊起來，切成2cm左右的寬面條，可以粗點，因為還要抻。

取一個面條，用手抓住兩頭，輕輕向兩側抻長，邊抻邊粘上幹面粉。

依次抻好所有的面條。

瘦肉切片，倒入醬油适量備用。

白菜切小片，白幹切片，備用。

西紅柿切丁，豆腐泡切小丁，備用。

熱鍋涼油。

下香蔥沫炒出香味。

下肉片炒止變色。

下白幹翻炒，調入兩茶匙白糖。

下西紅柿炒至西紅柿出湯汁。

下大白菜，翻炒到白菜變軟。

加600g水，加入豆腐泡燒開。

小火熬煮5分鐘後加入上海青，調入适量鹽，一分鐘後關火，湯料就做好了。

燒開水煮面。

撈出面條，澆上湯頭即可。如果夏天怕熱，可以撈出面先過涼白開。

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