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酸菜魚怎麼做竅門

生活更新时间:2025-01-07 19:10:23

酸菜魚怎麼做竅門?酸菜魚調料包在超市有售賣，與鹹菜、鲩魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆鹹酸的潮州鹹菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑，下面我們就來說一說關于酸菜魚怎麼做竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸菜魚怎麼做竅門

酸菜魚調料包在超市有售賣，與鹹菜、鲩魚烹煮成湯就成酸菜魚，因為調料包本身有味道，調味前需試味才下調料。建議選購色澤金黃，肉質肥厚，爽脆鹹酸的潮州鹹菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。切魚片不能切得太厚，否則不易煮熟煮透，腌制時加入雞蛋清，可使煮好的魚片更加鮮美嫩滑。

魚片的切法：先将魚骨剔去留魚肉，然後順着魚尾的方向斜切，将魚肉片成一片片的；不可逆着魚肉的紋理切片，否則煮好的魚片會碎爛不好吃。魚片不能片得太厚，雞蛋清不能加一個，澱粉也隻能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。也可用提出的魚骨來熬湯，比雞湯更加鮮美。

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