用白醋和白糖能發面嗎?和面時加入白醋和白糖是可以起到發酵作用的,都有着不錯的效果,尤其是加入白醋,效果是非常明顯 ,今天小編就來聊一聊關于用白醋和白糖能發面嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
和面時加入白醋和白糖是可以起到發酵作用的,都有着不錯的效果,尤其是加入白醋,效果是非常明顯。
生活中,我們在發面時最常用的方法是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是由于種種關系,要想做到快速發酵是比較困難的,因為老面内含的酵素也有限,而且隻有通過增加酵母粉用量才可以提高發酵速度。
一般來說,使用白糖都是在正常使用老面或者發酵粉發酵的情況下,和面的時候在面粉中加入适量白糖,可以加快面團發酵的速度。
因為白糖的存在可以大大提高酵母菌的活性,進而加快酵母菌的發酵。制作白醋時,主要是通過糧食的發酵制作而成,白醋中富含酵母菌和活性酶。用白醋發面,利用的是活性酶對酵母菌的催化作用,來加速酵母的發酵作用,也就可以提高面團發酵速度了。
除此之外,我們還可以通過使用溫水或者提高發酵環境的溫度,來提高面團發酵的速度,因為高溫環境下可以促進酵母菌的生長和繁殖。
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