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西瓜罐頭做法圖解

生活 更新时间:2024-07-29 03:09:32

西瓜罐頭做法圖解?選當天采摘的7-8成熟肉紅、皮薄的西瓜,下面我們就來說一說關于西瓜罐頭做法圖解?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

西瓜罐頭做法圖解(教你西瓜罐頭家常做法)1

西瓜罐頭做法圖解

選當天采摘的7-8成熟肉紅、皮薄的西瓜。

将選好的西瓜洗淨,切成6-8開,後用弧形水果刀,沿瓜皮的内皮層與果肉分界處彎月形切去。取下的瓜皮可制醬或其他綜合利用。

将去皮的瓜切成2x6厘米大小,挖盡瓜籽後放在3%食鹽水中浸泡10-15分鐘進行護色。

預煮時加3%食鹽和适量的食用氯化鈣,增加其硬度;時間8-10分鐘,然後撈出,迅速用清水漂洗3-4次冷卻。

處理好的瓜肉根據瓜塊大小挑選分級,裝罐,每罐裝瓜肉3-20克左右,然後加注濃度為20-30%、溫度80℃以上的糖液,液面距罐口8毫米。糖液配制:取100公斤水和25公斤砂糖,放入不鏽鋼鍋中煮沸溶解後,用紗布過

濾去雜,再加适量的食用氯化鈣,加0.15%的檸檬酸和少量檸椒香精。

裝好的罐頭放入排氣箱中,在90℃下,排氣10-15分鐘,當罐頭中心溫度達80℃以上時,迅速用封罐機進行封口密封。

封口後立即殺菌,然後用熱水分段冷卻至40℃,再控幹水珠即成。

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