雲吞餡的做法大全?做法一用料:馄炖皮500克、蝦仁250克、豬肉500克、雞蛋3顆、蔥适量、小芹菜适量、生姜适量、鹽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、地瓜粉30克、馬蹄适量 ,今天小編就來說說關于雲吞餡的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做法一
用料:馄炖皮500克、蝦仁250克、豬肉500克、雞蛋3顆、蔥适量、小芹菜适量、生姜适量、鹽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、地瓜粉30克、馬蹄适量。
備料:小芹菜和蔥切碎。蝦仁選生剝的蝦仁。一半剁碎一半蝦仁切大顆粒,這樣吃起來有顆粒感口感更好。姜(可打碎後擠出姜汁備用)蔥,小芹菜,馬蹄切碎備用。将調料都加在一起抓勻。将地瓜粉一比一加入水調和好後,倒入餡料中抓勻即可。
做法二
用料:豬前腿肉500克、蚝油3勺、鹽3克、雞精1勺、胡椒粉5克、冰塊數塊、蔥,姜适量。
先用蔥和生姜泡水,然後凍一些冰塊備用。将一斤肉切塊,然後放入絞肉機,同時放入蚝油3勺,鹽巴3g,雞精3g,胡椒粉5g,冰塊,将豬腿肉打至無顆粒狀的肉塊,将無顆粒狀的豬腿肉放入廚師機中,攪拌模式用最高檔位攪拌10分鐘。攪拌至細膩且出漿即可。
做法三
用料:肉末800克、雞蛋1個、鹽4-6克、生抽兩勺、耗油一勺、蔥一小把、豬油一勺、食用油一勺、蔥姜水150-200ml、馄饨皮2斤、花椒五六粒。
小蔥?姜片?花椒用溫熱水浸泡15分鐘,最好用前腿肉比較嫩,瘦肉肥肉比例7:3,攪碎的豬肉加入鹽、生抽、耗油、食用油、豬油、蔥、雞蛋攪上勁,最後分兩次加入蔥姜水拌勻即可。
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