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烤蹄髈的家常做法

生活 更新时间:2024-12-05 12:02:58

烤蹄髈的家常做法?準備适量的香蔥,生姜,大蒜,老鹵;四個前腳豬蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香葉;還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都适量準備),今天小編就來說說關于烤蹄髈的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

烤蹄髈的家常做法(烤蹄髈做法)1

烤蹄髈的家常做法

準備适量的香蔥,生姜,大蒜,老鹵;四個前腳豬蹄;十五克八角,十五克桂皮,十克香葉;還有鹽,黃酒,辣椒,花椒,醬油,耗油,麥芽糖,冰糖(都适量準備)。

先把豬蹄子拿出來,把皮上的雜毛都弄掉,然後洗幹淨,切成塊,切好之後,找一個幹淨鍋,放進去水,把豬蹄子冷水下鍋,再加進去生姜和黃酒。然後用大火煮。

大火煮開後,把上面飄的一層末,給撇幹淨,再把我們備的老鹵湯塊放鍋裡,然後繼續煮,煮的過程,再有浮沫的話,要趕緊撇幹淨,煮的期間,我們把蔥姜蒜拿出來,先洗幹淨,然後都切成小碎小片。

煮好後,把我們切的蔥姜蒜,放進鍋裡面,還有一些八角,香葉,桂皮,花椒,辣椒,五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後,把适量的冰糖和醬油放進去,也可以放少許的鹽進去,改小火慢慢的炖,炖個一個多小時。

炖好後,我們把鍋蓋掀開,然後倒進去兩滴耗油,吸收進去,就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來,豬蹄的皮朝下放在鹵水裡浸泡,先放鹵水裡備用。

把烤架清理幹淨,然後在烤架上刷點油。再找一個小碗,把一大勺麥芽糖放進去,再添進去熱水融化開,把豬蹄從鍋裡拿出來,然後用刷子,把糖水刷在豬蹄子上。

把刷好的豬蹄子,放在中層烤架上烤,烤的時候,先備一個碟子,把辣椒面和花椒粉放上面,再放一點花生碎,鹽,五香粉,蔥花,香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。

豬蹄烤好之後,看着表面紅紅的冒油,就可以關火出爐了。可以直接開吃,也可以蘸着碟子裡面的料子吃。

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