燒烤秘制調料配方?燒烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成細末備用以,今天小編就來說說關于燒烤秘制調料配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
燒烤撒料
辣椒和花椒炒香,分别打成細末備用。以
1斤為例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、三香0.25兩、孜然粉025兩、花椒面2兩、辣椒面7兩,鹽少許一起拌勻即可。
二、自制撒料粉
将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉
10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克
拌。
三、燒烤沾食料
(韓式自助燒烤幹調料)配制方法如下
花生粉(熟的,要原味的,磨到芝麻粒的
一倍大小)500克、芝麻粒(熟的)200
克、大豆粉(熟的)50克、小茴香粉8
克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒
5克、鹽12克、味精(細)10克。一起調
和。撒在烤好的肉上或蘸食吃,鹽的用量
隻是參考量,要視當地顧客的口味酌量加
減,香辣味另添加辣椒粉12-15克。(加
上咖喱粉,桃酥碎就是韓式盤烤的蘸料)
特點:
味道鮮香,去油膩,提味道,消食,适合韓式自助燒烤。
四 自制撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉适量、細辣椒粉适量調色。
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