話不多說,先上配方(适用于6寸蛋糕)
1、3個雞蛋
2、玉米油30克
3、牛奶30克
4、低筋面粉60克
5、白沙糖20克(放蛋黃)
6、白沙糖40克(放蛋白)
步驟:1、蛋清蛋黃分離後,将配方2-5的材料放入蛋黃處,攪拌時用Z字型,直到沒有顆粒成糊狀;像下圖一樣一起撈在一起
2、蛋白的部分不能有水,打發前放一滴酸醋有助于打發,當打發到像魚吐的泡泡時放入40克白糖,直到成奶油狀,并且打發器提起時有勾勾。
3、将打發好的蛋清裡1/3倒入蛋黃Z字攪拌,在将攪拌好的蛋黃倒入剩下的2/3。
4、給模具抹油,倒入糊糊,烤箱上下火烤150度,大概40分鐘。試過用180度的火,表皮有點焦了,但好香。
我是小白,用這配方居然做成功了,但就是表皮裂開了,有誰知道為什麼嗎?評論區留言給我,好改進!
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