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蜂蜜怎麼辨别變質沒變質

生活更新时间:2025-01-11 22:49:29

國家食品衛生标準規定蜂蜜的保持期是兩年，蜂蜜由于本身含有抗菌成分，所以如果是成熟的蜂蜜在一般的自然條件下是可以長期保存而不會變質的；
但是如果是非成熟蜜和含水量高的蜜、蜂蜜被其他東西污染、保存的環境不好比如溫度太高濕度太大也是很容易變質的哦，下面就來給大家介紹怎麼判斷蜂蜜變質了？蜂蜜變質是什麼樣子的？

蜂蜜有異常泡沫且味道變酸

蜂蜜怎麼辨别變質沒變質（怎麼判斷蜂蜜變質了）1

蜂蜜變酸是蜂蜜變質最重要的特征，由于蜂蜜中的酵母菌分解糖分會産生二氧化碳、酸類物質和酒精，所以蜂蜜發酵的主要特征就是有大量的氣泡産生，蜂蜜本身也有一些氣泡，不過這些氣泡十分微小，發酵以後産生的氣泡很大，外觀有很大不同，從而使蜂蜜有一股酸味，也就是說蜂蜜已經變質了，而且随着變質程度的增加會越來越酸，類似于饅頭發酵的酸味;蜂蜜是酸性物質，有微酸味是正常的，但如果是發酵的酸味并伴有大量的異常泡沫那肯定就變質了。

蜂蜜的質地變稀

蜂蜜怎麼辨别變質沒變質（怎麼判斷蜂蜜變質了）2

蜂蜜質地變稀是蜂蜜已變質的表征，正常情況下蜂蜜是一種濃稠的液體，但若發現蜂蜜的質地變稀了說明已經變質了，主要原因還是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌能使蜂蜜中的糖分分解成酒精、二氧化碳和水，一方面是蜂蜜中的糖分已經被分解了，另一方面這個過程中還有水的生成，因此蜂蜜變質後質地變稀就不足為奇了，在變質嚴重時基本就隻剩水了。

蜂蜜有酒精味

蜂蜜怎麼辨别變質沒變質（怎麼判斷蜂蜜變質了）3

蜂蜜有濃郁的酒味說明已經變質了，原因還是蜂蜜中的耐糖酵母菌，簡單來說就是耐糖酵母菌會将蜂蜜中糖分分解成為酒精，從而使蜂蜜有一股酒味，而且随着變質程度的增加酒味會越來越濃，如果蜂蜜有輕微的酒味将其加熱到60℃可減緩變質速度，但如果酒精味道很大且有刺鼻味或酸味則說明蜂蜜已經完全變質了，這種蜂蜜已經不能再繼續喝了。
蜂蜜發黑或顔色異常

蜂蜜怎麼辨别變質沒變質（怎麼判斷蜂蜜變質了）4

蜂蜜的正常顔色一般是水白色到深琥珀色的，結晶後一般是奶白色到咖啡色之間的；如果出現發黑（荞麥蜜是黑色的除外）或變成其他顔色，就有可能是蜂蜜被污染或混到别的東西，比如用鐵器儲存蜂蜜的話蜂蜜就容易發黑。出現蜂蜜發黑或顔色異常就不能食用了。

如果發現蜂蜜符合以上特征，就可以判定蜂蜜變質了，如果酸味或者酒味十分微弱，那麼可以繼續食用，但要放到冰箱中冷藏，并且盡快吃完;如果酸味有點大，可以用隔水加熱到60℃的方法殺死酵母菌，加熱完以後如果酸味消失，可以繼續食用，如果加熱完以後酸味或酒味依然很大，那麼直接扔掉算了。

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