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口水魚的正宗做法

生活 更新时间:2024-09-16 06:23:08

口水魚的正宗做法?主料:去掉魚頭的魚一條約500克配料:食用油、花椒油、辣椒油、醬油、醋、精鹽、料酒、白糖、雞精、豆豉、香蔥、香菜、熟花生米、白芝麻,生粉,今天小編就來說說關于口水魚的正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

口水魚的正宗做法(口水魚怎麼做)1

口水魚的正宗做法

主料:去掉魚頭的魚一條約500克。配料:食用油、花椒油、辣椒油、醬油、醋、精鹽、料酒、白糖、雞精、豆豉、香蔥、香菜、熟花生米、白芝麻,生粉。

将魚清洗幹淨,把魚骨去掉,然後用刀斜着把魚肉片成魚片,越薄越好,魚片薄的話,做出來的魚肉就會晶瑩剔透,有亮澤,而且魚片也薄越不容易碎。

把生魚片放入盆中加入料酒、精鹽、拌均勻腌制10-20分鐘左右等待入味。

等待魚片腌制的過程中我們先把蒜、姜、豆豉切碎,鍋裡放入食用油燒熱後把蒜、姜、豆豉放入鍋裡炒直到炒出香味。

取出一個大一點的碗,把剛在鍋裡炒好的蒜、姜、豆豉連同油一起倒進碗裡,然後在碗裡加入醬油、醋、辣椒油、花椒油、精鹽、白糖、熟的花生米拍碎、白芝麻,所有的料加好以後在碗中攪拌一下,攪拌均勻,備用。

把腌制好的魚片用清水沖一下上面的鹽水,稍微控一下水,然後在放入碗裡加入生粉攪拌均勻。

幹淨的鍋裡放上食用油燒熱,把魚片倒進去翻炒,炒熟後盛出來控幹油,拿一個深一點的湯盆來盛,把魚片放進去然後把剛攪拌好的料汁倒入魚湯盆裡。

最後把香菜、香蔥切成碎末撒在湯盆裡就做好了。

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