秋風來了，秋風來了......

汪曾祺說：“雞頭米老了，新核桃下來了，夏天就快過去了。”

少時不知秋，但小素覺得，待雞頭米的味道一濃厚，秋天就來了

因為秋天一到，大街小巷，一天好幾撥人提籃叫賣：“賣雞頭米咯。”

那時候媽媽常買來煮湯，說給我們補補身，提提神，解解秋乏悶。

那鮮味，深刻在秋氣中。

現在一到秋天，我一覺得乏氣，就會下廚房煮碗湯來喝。

其實，雞頭米與雞是不相幹的。它是一種水生植物，它的學名叫芡實，生長在荷塘裡，與蓮藕比鄰。

因為整個果實外表毛剌剌的，像極了雞頭，才有這麼形象的别名。

前幾天一個小夥伴在群裡咨詢：是不是可以開始“貼秋膘”了？但是最近總覺得渾身幹燥，疲倦無力，哈欠連連，吃不下東西，怎辦才好？

中醫認為，秋令雖是陽消陰長，但初秋的陽氣仍然活躍，這有利于調養生機，去舊更新，是适宜進補的季節，“貼秋膘”有理！

我們經曆了夏天過量的消耗，又常有睡眠不足的情況，此時人體需要儲藏營養，代謝減慢，“秋乏”是身體的自我補償，這是正常的情況。

但如果身體的自我補償能力不足，疲倦無力的情況會加重，又容易煩躁不安，甚至吃不下東西。

一道媽媽牌芡實湯就很不錯，可以緩解你的疲勞狀态。

後面小素才知道，媽媽這個配方，就是四神湯的配方。

四神湯

【材料】：薏米、蓮子、芡實、茯苓各15克，栗子肉150克，冰糖100克，清水2000毫升。

【做法】：上述材料（除冰糖外）一起加入水中，用小火煮30分鐘，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可。

咨詢的小夥伴反饋說喝了幾天四神湯，果然對頭！不僅神清氣爽了許多，她還感覺到夏天囤下來的“濕”，被這碗湯給“一網打盡”了，整個人輕松了很多。

四神湯又叫四臣湯，相傳是清代乾隆生病，民間一位大醫開的食療方，脾腎雙補，可以健脾、養顔、降燥等。

芡實利濕健中，傳言“嬰兒食之不老，老人食之延年”；蓮子養心安神，都是"補而不峻"、"防燥不膩"的糧菜佳品。 茯苓利水滲濕，山藥健脾補肺，栗子肉養胃健脾。

四神湯是秋令平補當推的食物，非常适合食欲不振、心煩不安，消化不良，身體虛弱的人日常調養，也是老年人、小孩食欲不振的推薦食療方。

中醫認為，芡實味甘性平、澀，入脾、腎、胃經，有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功。

腎為先天之本，脾為後天之本。它既能益腎，又能健脾，先天、後天之本皆齊備，能振奮人體的抗病能力，可祛病強身，延年益壽。

芡實遍芳塘，

明珠截錦囊。

風流熏麝氣，

包裹借荷香。

芡實有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，自古以來就是珍貴的天然補品。

既然源于水中，處理跟“水”有關的問題時，那能力自然是杠杠的。

《本草綱目》中寫道，芡實能“止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、 帶下”。

《本草從新》中寫道，芡實“補脾固腎，助氣澀精，治夢遺滑精、解暑熱酒毒，療帶濁洩瀉”。

《本草新編》：“芡實補中去濕，性又不燥，故能去邪水而補真水，與諸補陰藥同用，尤能助之以添精，不慮多投以增濕也。”

人體的體液循環系統，包括骨髓、組織液、生殖系統等、五髒之陰，皆賴腎水。腎陰腎水，滋潤濡養我們的整個身體，它就是我們的生命之源。

芡實不僅能健脾、祛濕濁渾水，還能益生命之水、固生命之水、補生命之水，真的是妥妥地“取其精華，去其糟粕”。

“水”的問題解決了，精力不足、容貌早衰、毛發枯萎掉發、畏寒怕熱出虛汗手腳冰涼、尿頻尿急、夜尿頻多、男性或者婦科問題自然迎刃而解，當有強身美容之功。

宋代偉大的文學家、書畫家，同時又是美食、養生學家的蘇東坡，給後世留下的《蘇沈良方》、《東坡養生集》等養生書籍中提到，他的一個養生習慣，就是每日含服30粒芡實。

每當閑暇之時，取出足量煮熟的芡實，放入口中緩緩含食，直至滿口唾津，再徐徐咽下。

蘇東坡一生曆盡坎坷，在宋神宗時被貶谪黃州，在宋哲宗時又被貶谪惠州、儋州，不僅物質生活得不到滿足，精神還屢次遭受重創。但他到老年仍健康體壯，面色紅潤、才思敏捷，也是得益于芡實，真的是一個被埋沒的養生美容佳品啊！

秋氣通于肺，肺主皮毛，是養皮膚毛發的好時機。平時皮膚、頭發幹燥的人，要利用好這段時間養好肺氣了！

一道補腎又潤肺的芡實甜湯就很适合！

芡實甜湯

【材料】：芡實30克 、銀耳（或金耳） 一朵、蓮子15克、枸杞10、冰糖适量。

【做法】：

1.将所有材料洗淨；

2.水開之後全部倒入煮1個半小時；

3.加糖調味即可。

【養生點評】：蓮子跟芡實是一對好搭檔，補脾益腎，養心安神；銀耳滋陰潤肺、養胃生津，枸杞滋腎潤肺，補肝明目。四者煮湯，口感香糯，湯汁順滑粘稠，既能去除夏末的暑熱，又能拂去秋燥，水潤滋養。适合全家人一起食用哦！

現代研究表明：芡實含少量澱粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素 C 等。 它富含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及其他微量元素，可以加強小腸吸收功能，提高尿糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素。

一道芡實黃精湯，還能帶來降糖驚喜，有助于輕型糖尿病患者的治療工作，對改善患者血糖具有積極意義，可促進恢複。

它出自《中醫内科臨床治療學》引冷柏枝方。

芡實黃精湯

【材料】：黃精15克，芡實30克，山藥15克，白芍15克，大棗7枚，太子參30克，佩蘭葉6克，豬排骨250克。

【做法】：

1.将排骨洗淨斬成塊，入沸水鍋中焯一下撈出，沖淨；

2.芡實揀去雜質，洗淨待用；

3.上述材料加适量水倒入鍋中，大火煮開，用中小火煮30分鐘即可。

【養生點評】：糖尿病前期根據中醫臨床特征屬中醫學“消渴”範疇，主要是由于素體陰虛，五髒柔弱所緻。黃精補脾陰，填精髓；芡實補脾陰；太子參補脾氣，生津液；山藥、白芍皆為補脾之品， 養陰兼益氣；佩蘭葉醒脾；五畜之中豬肉尤補腎，腎主骨，豬排骨是最補腎的部位，全方補而不滞。因此黃精芡實湯具有補氣養陰，健脾益腎之功效。

我國南北方不同的區域産的芡實也不大一樣。

南芡也稱蘇芡，主産于湖南、廣東、安徽南部及江蘇南部一帶，外種皮厚，表面光滑，呈棕黃或棕褐色，種子較大，種仁圓整、糯性，品質優良。

北芡也稱刺芡，主産于山東、安徽北部及江蘇北部一帶，外種皮薄，表面粗糙，呈灰綠或黑褐色，種子較小，質地、品質略次于南芡。

而在南芡中，廣東肇慶芡實，又名肇實，得益于肇慶得天獨厚的氣候環境，日照足，水資源豐富，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，為優質芡實的生長創造了良好的條件。

肇慶芡實，顆粒大且飽滿均勻、粉性足、藥力強，屬道地食材，口感非常好！

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