幹蚝的吃法與做法?食材:發菜20克、蚝幹150克、豬手2隻、生姜5片、雞粉1茶匙、油少許、冰糖半塊、料酒15ML、老抽2湯匙、生抽1湯匙、紅腐4塊、大蒜5片、蚝豉8隻、發菜10克,下面我們就來說一說關于幹蚝的吃法與做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:發菜20克、蚝幹150克、豬手2隻、生姜5片、雞粉1茶匙、油少許、冰糖半塊、料酒15ML、老抽2湯匙、生抽1湯匙、紅腐4塊、大蒜5片、蚝豉8隻、發菜10克。
發菜用清水洗幹淨,再放上1湯匙生油,用筷子挑洗,再用溫水清洗幹淨。
将蚝豉用熱水泡上2~3分鐘,待其軟身後再清洗幹淨
南乳4塊。我今天的做法是南乳。也可以不用這個,直接用老抽生抽
水燒開放兩片姜和腳手滾煮。
沖出來用冷水沖洗去血泡。
熱鍋下油爆香姜片和蒜頭,
倒入豬手翻炒。
加入四碗水,加入老抽和生抽各一湯匙。
下料酒。
将南乳拌成醬汁倒入,大火燒開轉中小火焖半個小時。
加入蚝豉繼續焖到豬手軟身(約一個小時),其間如果水少可加點水,而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下,防止粘底。
最後加入發菜和半塊冰糖,拌均,煮到收汁就可上桌。
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