中秋節馬上就要到啦！小美自己偷偷算了一下，結果發現中秋3天假期還是占用了我的雙休日，今年的傳統節日都正好撞上周末，誰能幫忙處理一下這個千古難點！但是轉頭一想，有總比沒有好。

說到中秋節，肯定免不了買月餅，先不說月餅多麼美味好吃，就是不喜歡吃月餅的人都得買一些孝順父母。

今天小美在這裡得告訴大家，商場裡的月餅那麼多，碰到這類月餅可不要再買！即使買來也不可以吃，趕快分享給身邊的人吧！

現在去商場，都已經堆滿了各種各樣的月餅，相信不少人都是和小美一樣，看哪家包裝漂亮就買哪個。

月餅節要到了，碰見這樣的可别買，記住這幾點，不會被忽悠。買月餅要看包裝當然是非常重要的，但是一定要“會看”才行，合格的月餅必須要有這5點內容：

一、要有生産制造企業的姓名和具體地址；

二、産品質量标準是不是标志清晰；

三、營養成分表、淨重及其指标值；

四、出廠日期及其保存期；

五、禮品盒信息是不是詳細！

第四點特别的關鍵，可是一般人都隻看這一點，我們也要留意别的幾點是否都注明才行，如果不是，很有可能是不合格的月餅！

那除了看包裝袋子以外，也有人們能夠如何辨别月餅呢？

1、看顔色

通常好的月餅外皮全是亮亮的橙黃色，看起來油亮柔軟，很有層次感，令人很有胃口！而僞劣的月餅外皮會有青溝、還會有崩開的狀況。

2、少買蔬果餡

像小美吃了這麼多年月餅，也是近期才知道，市面的許多水果餡的月餅，并不是用的新鮮水果，隻是用的水果味道的食材防腐劑，吃完不利于身體健康！

3、口味

假如前邊都沒分辨出來，那就隻有吃進嘴裡才知道，如今大型商場的月餅都是有試吃的服務，假如糖度适度，軟嫩爽口，外焦裡嫩，還香甜可口的就是好月餅啦！

小美這次教大家自己制作最近超火的流心奶黃月餅做法，一起學習一下吧！

By 廚娘小蜜蜂

配料：

鹹蛋黃（流心餡） 3個、雞蛋（奶黃餡） 3個、低精面粉（奶黃餡） 50克、黃油（奶黃餡） 30克、鹹蛋黃（奶黃餡） 2個、低精面粉（餅皮） 100克、玉米澱粉（餅皮） 20克、黃油（餅皮） 36克、奶粉（流心餡） 10克、細砂糖（流心餡） 20克、奶油（流心餡） 50克、芝士片（流心餡） 1片、奶油（奶黃餡） 150克、芝士片（奶黃餡） 1片、細砂糖（奶黃餡） 50克、奶粉（奶黃餡） 30克、蜂蜜（餅皮） 36克、煉乳（餅皮） 36克

烹饪步驟：

1.制作流心餡：奶粉、細砂糖、鮮奶油攪拌，放入芝士片。

2.提前蒸熟鹹蛋黃，取其中3個碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波爐加熱45秒。取出後過篩成細膩糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍。

3.凍硬的流心餡整成長方形，切15等份（8克/份）繼續放入冰箱冷凍備用。

4.制作奶黃餡：雞蛋打散，加入過篩好的低筋面粉，攪拌成面糊。奶油和黃油小火加熱至微沸，倒入雞蛋面糊，一邊倒一邊攪拌。

5.放入芝士片、細砂糖、奶粉攪拌，加入配方中剩餘的2個碾碎的熟鹹蛋黃攪勻。

6.倒入平底鍋小火加熱，迅速攪拌翻炒，炒至奶黃餡成團盛出，緊貼餡料表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

7.冷卻的奶黃餡分成15份（28克/份），搓成小球，繼續放入冰箱冷藏備用。

8.制作月餅皮：打發室溫軟化過的黃油至順滑，倒入蜂蜜和煉乳，攪拌均勻。

9.倒入過篩後的玉米澱粉和低筋面粉，混合成濕黏的面團，保鮮膜包好，在室溫下醒面1小時左右。

10.醒好的餅皮面團分成15等分（15克/份），蓋上保鮮膜備用。

11.組裝月餅：取一份冷藏好的奶黃餡捏出小窩狀，包入凍硬的流心餡，收口搓圓，放入冰箱冷凍凍硬。

12.取一份月餅皮面團，壓扁後包入凍硬的内餡，收口搓圓。包好的月餅表面沾面粉，輕輕搓成橢圓形，放入月餅模具中，壓好形狀的月餅胚要繼續放入冰箱冷凍至完全凍硬。

13.蒸烤箱選擇上下火功能，設置225℃提前預熱，凍硬的月餅表面噴水，放入蒸烤箱中層先烤5分鐘。取出月餅，刷上蛋黃液，重新放入蒸烤箱将溫度調至上下火210℃繼續烤8分鐘至餅皮烤熟。

14.烤好後，常溫下放置一天回油，食用前可稍微加熱，食用口味更佳。

烹饪小貼士：

1、月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。

2、月餅圓又圓，又是合家分吃，象征着團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。

3、北宋之時在宮廷内流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“ 月團 ”。

4、發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。

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