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菏澤燒餅的做法和配方

生活更新时间:2024-10-05 11:14:13

菏澤燒餅的做法和配方?主料：面粉250克輔料：玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻适量、蜂蜜1湯匙、堿面1捏、水140毫升、酵母粉2克，我來為大家科普一下關于菏澤燒餅的做法和配方?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

菏澤燒餅的做法和配方

主料：面粉250克。

輔料：玉米油2湯匙、十三香1/2湯匙、精鹽1/2湯匙、白芝麻适量、蜂蜜1湯匙、堿面1捏、水140毫升、酵母粉2克。

酵母粉用水化開，一點點倒入面粉中。

和成光滑的團。發酵至兩倍大。

一捏堿面加一湯匙水調勻。

用手蘸堿水，揉發酵好的面團，揉均勻。

靜置20分鐘。

開始調油酥：1湯匙面粉，1/2湯匙十三香，1/2湯匙鹽，2湯匙玉米油，調成糊狀。

蜂蜜和水1:1調和（原材料是用糖稀）。

準備白芝麻。

靜置好的再次排氣，揉圓，分成6等份，并把其中的一個再分成5小份。

取一個面團揉圓，捏成窩型。

拿一小塊劑子，蘸一些油酥。

放進窩型面團裡。

用虎口慢慢收起，捏緊。

收口向下，按扁。

用刀拍平整。

砍出花盤，用手指按中間慢慢推出去。最邊緣不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。

放進烤盤，橢圓形的燒餅，200度預熱烤箱，上下火200度，15分鐘，烤好稍微晾涼，吃着很香脆。

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