炸雞熱量高還是燒烤高?“走走走，下班了大家一起去吃燒烤”話痨小王一聲招呼，大家都積極回應，現在小編就來說說關于炸雞熱量高還是燒烤高?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炸雞熱量高還是燒烤高

“走走走，下班了！大家一起去吃燒烤！”話痨小王一聲招呼，大家都積極回應。

“又是燒烤？我不去，都說燒烤吃多了緻癌，我還想多活幾年呢！”倩倩搖頭表示自己不參加這次聚會。

“怕什麼？吃燒烤的人那麼多，你看有幾個患癌的？”小王走過來再次勸說。

“就算沒有緻癌物我也不想吃，那麼油膩太容易發胖了，我十月份就要結婚了，瘦點穿婚紗才好看。”

于是乎，除了倩倩剩下的同事都去吃燒烤了。

每天都要思考吃什麼，有時實在沒有好主意大家就會去吃燒烤，實在不行再點個炸雞，總之這兩種美食已經是“國民搭配”了。不過，随着健康意識的覺醒，越來越多的人覺得這兩種食物不健康，不僅容易發胖還會緻癌，真是這樣嗎？既然大家都說它們不健康，到底是哪裡不健康？

杭州市市場監管局聯合浙江大學進行了一個實驗

實驗人員買來雞翅，分别用180、230度進行加熱，經過電烤箱加熱然後一步步提取檢測苯并芘含量，最終得出結論：

烤熟的、沒有糊的雞翅，不含苯并芘

烤熟後繼續加熱已經焦掉的雞翅，含有苯并芘

生雞翅，不含苯并芘

有的人喜歡吃有點焦、有點脆的食物，覺得肉香味更濃，但是通過實驗發現，焦掉的燒烤中會有苯并芘，所以，大家平時撸串把它做熟就行，不要烤太久。

電烤比木炭火烤安全一點

平時在家為了減少油煙會用電烤，但是燒烤店裡賣的燒烤一般是用木炭烤的。木炭燃燒時會産生煙，含有大量的苯并芘，苯并芘會粘附在食物表面，最後被吃進肚子裡。所以，相較之下還是電烤更安全一點。

不過，電烤也有油煙，隻要有油煙就要防止苯并芘，最好打開吸油煙機，及時把産生的油煙吸走。

烤糊的燒烤中含有苯并芘，一口都不能吃？

苯并芘是一級緻癌物，即便如此，它也沒有沾上就緻癌的威力。另外，還要考慮劑量的問題，如果每次食用的燒烤比較衛生，沒有烤糊迹象，或者每次都會把糊掉的部分去掉，那麼偶爾吃幾次不會給人體帶來太大影響。

不過，對于這類食物還是要少吃，已經明确苯并芘這種物質會對人體緻癌，而且它的潛伏期很長，可能在體内積蓄二三十年都不被發現，等到健康細胞被它禍害癌變，到時候就會增加自己患癌的風險，還有可能危害下一代，對胎兒發育不利。

這些地方可能都有苯并芘，擦亮眼睛

食用油

《消費者報道》曾經送檢了22款芝麻油，結果有13款檢測出苯并芘。從近幾年發布的新聞來看，不合格芝麻油比例超過50%。

芝麻本身沒有緻癌物，但是在高溫加工過程中會産生，很多人被芝麻油的香味吸引，殊不知溫度越高，産生的緻癌物也會更多。另外，提煉油脂用到的溶劑也會造成食用油被苯并芘污染。

油煙

煎炸東西溫度超過270度也會産生緻癌物，這就需要大家合理使用油煙機，不要舍不得開。不過，油煙機也不是萬能的，多少會有一些有害物質進入身體，盡量縮短做飯時間，減少油炸爆炒。

鹹魚臘肉

煙熏時有害物質會粘附在食物上，長期食用增加健康風險。這類食物盡量少吃，尤其是煙味很重，表面明顯發黑的。吃之前把鹹魚臘肉泡一泡、煮一煮，然後撈出來簡單烹饪避免油炸，可降低風險。

香煙

說起香煙大家總會想到尼古丁，但其實緻癌的不是它，而是苯并芘等一系列緻癌成分，大概有69種，再加上成瘾物質的助推，讓人們越抽越多。大家一定要認清它的本質，盡快遠離。

汽車尾氣

住在馬路邊，門口經常有汽車來來往往，要關注肺部健康，因為尾氣中也有苯并芘等緻癌物，會通過呼吸道進入人體，每天生活在這樣的環境中，患癌風險會升高。要引起重視，遠離汽車尾氣，綠色出行。

燒烤和油炸食物都屬于重口味食物，長期食用增加代謝病風險

《糖尿病雜志》一項研究表示，飲食習慣和代謝病有很大關系，喜歡吃油炸燒烤的地區，患糖尿病和肥胖的人比較多。

這兩種食物都有豐富的油脂，而且使用的調味料比較多，會導緻血糖異常升高，還會影響腸道菌群，增加器官的代謝負擔。如果沒有足夠的自律性，及時消耗這些熱量，最後就會越來越胖。

另外，攝入的鹽分、辣椒還會損傷腸胃黏膜，誘發胃痛、腹瀉、腹痛等問題。長期食用對健康肯定是不利的。因此，還是推崇清淡、簡單的烹饪方式，盡量自己在家做，以便掌握調味料和溫度。如果已經确診糖尿病、高血壓等問題，燒烤和油炸都應少吃。

燒烤和油炸好吃，但是經常吃糊掉的、重口味的食物，帶來的癌症風險也不小，要适當控制，不能隻看重口腹之欲。除了不健康飲食，平時還要遠離油煙、香煙、汽車尾氣，同樣對人體有害。

參考資料：

[1]“重口味”易誘發代謝病·齊魯壹點.2020-05-21

[2]【提醒】燒烤到底有沒有緻癌物？大學教授做了個實驗～·人民日報.2019-03-11

[3]【衛生社團】除了PM2.5，還有一個“健康殺手”隐藏在霧霾背後·廣東衛生健康發布.2021-04-07

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