如何做鱿魚幹?肉厚的新鮮大鱿魚,中間剪開,去内髒洗淨,今天小編就來聊一聊關于如何做鱿魚幹?接下來我們就一起去研究一下吧!
肉厚的新鮮大鱿魚,中間剪開,去内髒洗淨。
扒皮,抹上雞粉、糖,挂起陰涼通風處晾一天。
表面稍幹後,切成兩片,尾部縱向劃幾刀,放在鋪了油紙或矽膠墊的烤盤上,上面壓個重物,中層上下火熱風130度,烤10分鐘左右。
去掉重物,翻面,表面刷少許生抽和植物油,熱風烤5分鐘左右再翻面。
看一下鱿魚的狀态,稍微有點兒濕潤度,不會很幹很硬的狀态就可以了。
稍晾涼,用橡皮錘錘軟些,手撕開就行了。
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