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天津包子如何做

生活更新时间:2025-07-16 12:45:36

天津包子如何做?用料：普通面粉500g、老面肥50g、食用堿2g、肉末（三肥七瘦）250g、醬油60g、姜末8g、蔥末25g、鹽适量、胡椒粉适量，我來為大家講解一下關于天津包子如何做?跟着小編一起來看一看吧!

天津包子如何做

用料：普通面粉500g、老面肥50g、食用堿2g、肉末（三肥七瘦）250g、醬油60g、姜末8g、蔥末25g、鹽适量、胡椒粉适量。

雞精（或味精）适量、香油25g、高湯适量。

面團制作：半酵面，即将面分成兩份，将350g面加入适量清水拌勻，加入撕碎的50g老面肥，和成面團，發至兩倍大，另外将剩餘的150g面和成軟硬适中的死面，醒20分鐘，食用堿中加入少許開水調勻，揣入發好的酵面團中，揣勻後将兩份面揉在一起，再醒20分鐘（在面醒發的過程中可以做餡）。

将蔥末和香油拌勻入味片刻。

将三肥七瘦的豬五花肉剁成肉末，先調入姜末，攪拌均勻。

加入醬油攪拌均勻，分四次加入高湯（沒有高湯也可以用清水代替）順同一方向攪拌均勻調成水餡。

放入入好味的蔥油，繼續順同一方向攪拌均勻。

再放入鹽、味精、胡椒粉，調勻。

将醒發好的半酵面揉勻，搓出長條，摘成面坯，擀成直徑約8厘米的薄圓皮，将薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴。

将制好的包子生坯放入蒸籠，開水上鍋，用旺火蒸約8分鐘即可。

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