廣東雞粥的做法?食材:雞半隻、米300克、蔥花兩根、姜絲5克、鹽适量、油2勺,我來為大家講解一下關于廣東雞粥的做法?跟着小編一起來看一看吧!
食材:雞半隻、米300克、蔥花兩根、姜絲5克、鹽适量、油2勺。
雞清洗幹淨待用;米提前3小時清洗幹淨後放入1/4茶匙鹽和油拌勻放冰箱裡腌;
砂鍋煲滿水煲滾後,把雞放入砂鍋水中上蓋,再次燒滾後,關火焖15分鐘;
15分鐘後把雞撈出,飛水(或泡冰水)砍件待用;(飛水或者跑冰水主要為了讓雞皮有爽脆感)。
砂鍋焖雞的水燒開後放入腌好的米,要少量多次放米,讓水一直大滾,如果一次全部放下去,水會有段時間不開;
10分鐘米開始發脹裂開。
25分鐘粥開始濃稠。
25分鐘後待粥熬綿即可把姜絲和雞塊放入煲,熬煮2-3分鐘即可加做法5調味料,自己根據個人喜好放入适量調味料;
蔥絲盡可能切細。
裝碗吃前撒上蔥花即可食用。
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