大家好，我是美食創作者同姐，在有幾天就快到冬至了，每年一到冬至這天家家戶戶都有吃餃子的習俗。為什麼到冬至那天要吃餃子呢？
民間有一句俗語＂冬至吃餃子不凍耳＂，冬至吃餃子主要是不忘醫聖張仲景＂祛寒姣耳湯＂之恩，餃子在很早時期叫叫嬌耳，發明人是東漢時期的醫聖張仲景，他當年告老還鄉時，回到自已的家鄉，看到老百姓由于貧窮，吃不上喝不上，很多人都把耳朵凍壞了，後來張仲景就下定決心救治這些窮苦百姓，用各種中草藥和辣椒煮制羊肉，煮好撈出切碎，包上面皮，形狀像耳朵，又叫嬌耳，然後放在鍋煮好，分給那些窮苦百姓和病人。每個人在喝上幾碗湯，渾身上下暖和，血液通暢，吃了一段時間，凍壞的耳朵也都好了。所以人們每年到冬至這一天必吃餃子。冬至吃餃子還有另外一個含意，因為餃了的形狀像元寶，冬至吃餃子，來年财源滾滾來。
這不，在有幾天就到冬至又該吃餃子了，今年冬至吃餃子換個花樣，用各種菜汁和面，做一份多彩餃子。
首先準備以下食材：
面粉、菠菜、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、肉餡。
調味料：
食用鹽、蔥末、姜末、蒜末，雞精、胡椒粉、十三香、料酒、生抽、老抽、香油少許。
【制作方法】
步驟1、準備500克的面粉。
步驟2、将菠菜、胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、清洗幹淨，分别放入料理機裡打碎榨出菜汁，用榨出來的汁和面備用。
步驟3、一份用菠菜汁和面，一份用胡蘿蔔汁和面，另外兩份分别用清水和面，心裡美蘿蔔汁和面，揉成光滑面團醒至20分鐘。
步驟4、準備好的肉餡放入盆裡。
步驟5、加蔥末、姜末、蒜末，食用鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、十三香3克、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、香油少許攪拌均勻入味備用。
步驟6、将醒至好的面搓成長條。
步驟7、将搓成長條的面用切成劑子。
步驟8、在用擀面杖擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
步驟9、将餃子皮放在手上，把調拌好的餡料放在餃子皮上，對折包成餃子。
步驟10、将包好的餃子碼放在竹蓋簾上。
步驟11、鍋中放水大火燒開，将包好的餃子放入鍋中。
步驟12、用勺子輕輕地推動以防粘連。
步驟13、餃子煮熟後，撈出裝盤。
步驟14、将煮熟的餃子端上桌就可食用。
小提示：
1、菜汁和面的比例要撐握好，和出的面要軟硬合适。
2、調餡料時，要加點白糖，可以起到提鮮的作用。
3、在煮餃子時，要用勺子輕輕推動，以防止粘連。
好了，多彩餃子的制做方法和技巧今天就分享到這裡，您有好的建議和不同看法，請到評論區交流，您如果喜歡請關注、轉發，謝謝您的支持。
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