素包子餡的調制方法竅門?食材:茴香,雞蛋,面粉,鹽,植物油,香油,豆瓣醬,現在小編就來說說關于素包子餡的調制方法竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:茴香,雞蛋,面粉,鹽,植物油,香油,豆瓣醬。
面粉裡加入酵母再加入水,和好之後要等着面醒好才能包包子,冬天大概需要一兩個小時。
趁着醒面的時候,可以先處理餡料,把茴香洗淨以後,等水份完全控幹後剁碎,然後放到拌餡的容器裡,然後就可以炒雞蛋啦,準備三四個雞蛋打散炒碎,放到剁碎的茴香裡。
開始拌餡,在容器中放入切好的蔥姜末,然後放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬,把容器裡的食材攪拌均勻就可以了。
拌好餡,可以看看面發的怎麼樣了,面發好以後就拿出來在案闆上揉一揉,搓成長條狀,再揪成一個個包子皮大小的面團。
面團需要用擀面杖擀成包子皮,然後在馬上要包包子之前,在餡料裡放入一小鹽勺鹽,這時候放鹽可以防止餡料出湯,包好的包子先不要上蒸鍋,在案闆上醒20分鐘左右再蒸,經過二次發酵,包子更松軟。
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