以前家裡買了豬肉，都會把肥肉煉成豬油，炒菜、煮面條的時候放一勺，别提多香了！
但是現在随着生活水平的提高，大家紛紛摒棄了豬油，關于吃豬油到底好不好，網上也一直有很多争論。今天小廚就來和大家講一講，豬油到底能吃麼？
豬油真的不健康麼？
很多人都認為豬油脂肪高，不利于心腦血管的健康。而專家告訴我們，心腦血管疾病其實和油脂中的反式脂肪有關，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。
2016版《中國居民膳食指南》中顯示：植物油中反式脂肪含量高達49.81%。而豬油中的反式脂肪反而非常少。
而且，豬油屬于動物脂肪，因為它含有的飽和脂肪較多， 比植物脂肪更加穩定，在高溫烹饪的過程中不容易被氧化，而植物油因為不飽和脂肪較多，經過反複煎炸容易被氧化，反而更容易緻癌。
根據這個特點，日常做法時有需要油炸、爆炒等高溫烹調的菜肴，适量使用豬油更合适。
豬油，用對了是良藥
在中醫看來，豬油用對了是一味藥。根據《本草綱目》記載，豬油性味甘，偏寒涼，它有以下功效：
1，潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
2，健脾養胃
豬油還可以滋養五髒，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾髒變得強健，有助于食物在體内更容易被消化，所以豬油可适用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
3，解毒潤燥
中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛發。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皲裂”（出自《本草經集注》）、“生發悅面”（出自《名醫别錄》）之說。
除此以外，豬油還有很多妙用，比如做面點時，放一小塊豬油，可以使做出來的面點更加松軟；蒸米飯時放一點豬油，能使米飯更加軟糯可口。平時還可以用少量的豬油塗抹皮鞋和鐵制品，以起到保養的作用。
豬油這樣吃更健康
豬油雖好，但它畢竟脂肪含量比較高，因此并不建議肥胖、三高人群食用。
而對于健康人群，建議每人每周吃豬油的總量應該控制在40-50克以内。
煉豬肉剩下的油渣，少量吃一些也是可以的，但要提醒大家，油渣的油脂含量是普通的雞胸肉、魚肉等肉類的15倍，千萬不能多吃！
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