包韭菜肉餡包子，牢記“3放2不放”，韭菜不出水，肉餡多汁不發柴。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
韭菜肉餡包子，我本人感覺是包子裡面的最好吃的餡兒，韭菜的香味濃郁，肉餡鮮嫩多汁，但很多人在家包出的韭菜肉餡包子，韭菜發黑容易出水，肉餡又腥又柴？
所以，今天我就給大家盤點了，包韭菜肉餡包子的3放兩不放，大家隻要掌握好這幾點，保證包住的韭菜肉餡包子，和外面包子鋪賣的，一樣好吃，廢話不多說，接下來就把幹貨，分享給大家？
1、肉餡必須放水和雞蛋。
很多朋友在外面包子鋪吃的包子，鮮嫩多汁，其實原因很簡單，就是往肉餡裡面打水，咱們在家也可以這麼做，可以使肉餡鮮嫩多汁還不柴，1斤肉餡咱們放3兩清水，多次少量的放進肉餡裡面，邊倒邊攪勻，最後再放一個雞蛋鎖住水分，這樣包的韭菜肉餡包子，肯定鮮嫩多汁不發柴。
包韭菜肉餡包子時，很多朋友調的肉餡，寡淡無味，關鍵原因就是，你沒有用料油，料油就是指用蔥姜，花椒，八角炸出來的油。咱們在家可以多炸點，不光是調肉餡，調涼菜炒菜時都可以用，放料油拌出的肉餡，味道要比不放的好吃上10倍還多，感興趣的朋友可以試試。
在包韭菜肉餡包子時，調肉餡的時候必須放點花椒面，而且最好是在家現炒的，做法非常簡單，把鍋燒幹燒熱，啥也不放，直接抓上一小把花椒粒，炒幹炒出香味來，然後放在案子上剁碎，然後摻在肉餡裡面，我見過很多家包子鋪，都是這麼做，放與不放的區别非常大，花椒的香味真的是非常好吃，感興趣的朋友可以試試。
1、韭菜一定不能先放。
再包韭菜肉餡包子時，韭菜一定不要先放，應該先把肉餡裡面加水，雞蛋，老抽，料油，蔥姜末等調料調勻以後，腌制上半小時，然後再把韭菜切末和肉餡拌一塊，如果韭菜提前和肉餡放一塊，那麼韭菜很容易出水，包出的包子發黑難吃，這一點大家一定要記好。
在包韭菜肉餡包子時，調餡的時候一定不要放雞精，可以放少量的味精，因為雞精的味道太過于醇厚香濃，雞精會遮蓋住韭菜和肉餡本身的鮮味，并且雞精在經過高溫的蒸制後，會産生酸味，聞起來會比較别扭，所以這一點，咱們大家也要記好。
咱朋友們，看完這篇文章，這次知道，包韭菜肉餡包子的，3放2不放了吧，大家隻要記好上面的這些技巧，包出的韭菜肉餡包子，韭菜不黑不出水，鮮嫩多汁非常好吃，文章的幹貨很多，大家記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
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