這個焦糖布丁是經典的法式烤布蕾姐妹版，隻需簡單4樣家裡普遍的材料就可以做到，連噴槍都不需要！ 秋天楓葉色的焦糖布丁，完全不用加特效，也可以duang~duang~duang~的，聞起來是焦糖香和濃濃的雞蛋香氣，自制還可以自己控制焦糖的濃度，微苦的焦糖搭配布丁，以至于整體的甜度不過于甜膩，入口即化，非常滑嫩~ 想想一塊小小布丁，和蛋糕相比，簡單了步驟，更減少了脂肪！屏幕前的你，也想要學習怎麼做出自帶特效duang duang的焦糖布丁嗎？看維維老師給大家展現吧~ （封面來源網絡）

By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 布丁液食材-細砂糖 61g
• 布丁液食材-水 30g
• 布丁液食材-熱水（煮好焦糖第二次加入） 20g
• 焦糖食材-新鮮雞蛋 173g
• 焦糖食材-細砂糖 58g
• 焦糖食材-牛奶 246g

做法步驟

1、準備耐高溫布丁杯，沒有可以用家中的瓷器代替。 準備好所有材料。

2、先把白砂糖和水倒入鍋中煮至焦糖色，火源不要高過液态的部分，煮的過程不需要攪動。

3、煮到出現焦糖色再去攪拌。如果喜歡苦一點，可以煮焦一點。

4、煮到想要的顔色就可以關火，分次加入熱水。 Ps：過程要小心，因為焦糖跟水的溫度相差非常的高，會有熱氣的産生。

5、用耐高溫的布丁杯，如果沒有可以用陶瓷碗代替，按照自己喜歡的分量倒入糖漿，放置冰櫃冷凍，讓它凝固。

6、白砂糖和牛奶倒入鍋中煮，攪拌煮到白砂糖融化就可以了，不用煮滾。 Ps：不想把鍋邊燒焦，火源不要高于液态部分。

7、雞蛋打散，加入牛奶，把兩者混合均勻。

8、過濾，把多餘的雜質過濾掉，這樣做好的布丁才會口感細膩滑順。

9、焦糖冷至倒扣時倒不出來。然後每個布丁杯倒入8分滿的布丁液，裹上錫紙。

10、然後每個布丁杯倒入8分滿的布丁液，裹上錫紙。 Ps：切記一定要讓它凝固才能把布丁液倒入，否則它們兩者會混合在一起，分不出層次。

11、煮沸平底鍋的熱水，轉小火。再放進布丁，全程小火蒸15-20分鐘即可，注意水不能滾。 Ps：布丁放入鍋中的時候建議戴上手套，避免鍋中蒸汽燙到手。

12、做好的布丁如何判斷熟了沒？搖動布丁杯時布丁不會晃動就可以了。

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小貼士

1、這個配方可以做幾個焦糖布丁？ 這個配方可以做5杯焦糖布丁。 2、為什麼布丁組織沒有光華亮面有孔洞？ 因為水的溫度太高，不能讓水持續滾的狀态。 3、為什麼布丁表面覆蓋錫箔紙了還是表皮皺掉？ 蒸過頭不止組織會有氣泡産生，也會導緻表面皺巴巴。 4、想要風味更有層次，可加入香草莢。

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