最近下班去逛菜市場，看見不少水靈靈的豆角，種類也多，長的、扁的都有。這個季節的豆角非常鮮嫩，很少有又粗又老的，想吃豆角的，可别錯過這個季節。

豆角含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是很好的植物蛋白來源，素有“蔬菜中的肉類”之稱。常吃可以健脾胃，增進食欲。特别是在這兩天，由春轉夏，溫度驟然升高，吃些豆角，有消暑清口的作用。

而且豆角裡面還含有豐富的植物纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，有效的緩解便秘的症狀，對減肥也是有一定的幫助的哦～

從小到大，每到這個季節，我吃到最多的就是炖豆角。好吃歸好吃，但多少也會有些膩。今天小果兒來給大家換換口味，試試蒜香蚝油豆角絲、麻汁豆角、肉沫豆角這幾個新花樣！

豆角不容易熟，如未熟透又易中毒，炒的過久又會表皮"褐變"，将其切成絲炒，不但縮短了煸炒時間，節能的同時還顔色翠綠油亮，看起來有食欲。

By 503飛啊

· 食材清單 ·

豆角200克 蒜蓉适量 花椒十幾粒 紅幹辣椒 二個 蔥花适量 蚝油适量 食用油适量

· 做法 ·

1.豆角洗淨，摘去二頭，去除老筋

2.切絲

3. 花椒、辣椒、蔥花、蒜蓉備好

4.鍋放适量水煮開加少許鹽和油，下豆角絲燙熟

5.撈出豆角絲沖涼水

6. 熱鍋加油下花椒和辣椒炒出香味後去掉花椒辣椒

7. 原鍋放入蔥花蒜蓉煸香

8. 下豆角絲

9.翻炒片刻

10. 加鹽和一勺蚝油調味，即可

最近這兩天，氣溫越來越高，一熱人就沒了食欲，就想吃點兒涼拌菜。麻汁豆角芝麻醬細滑醇香，豆角爽脆清甜，兩者一濃一淡，這個天兒吃最開胃。

By 沙小囡

· 食材清單 ·

豆角300克 蒜5瓣 麻汁醬 50克 涼開水适量 鹽适量 雞精适量 味極鮮醬油6克 香醋6克

· 做法 ·

1.蒜去皮去蒂洗淨放入蒜臼中搗成蒜泥。

2. 麻汁醬加适量涼開水洩開。

3. 在洩好的麻汁醬裡加入蒜泥，适量的鹽和雞精。

4.再加入一小勺的味極鮮醬油和香醋調勻。

5.長豆角掐去兩頭，洗淨，切成合适長度的段。

6. 切好的豆角入開水焯熟（一定要焯熟哦！2—3分鐘左右即可）。

7.焯熟的豆角瀝水撈出。

8.投到涼開水中，這樣可以使豆角更脆。

9. 将豆角擺放在盤内，淋上麻汁即可。

03

長豆角切小粒，搭着肉沫一起炒，簡單幾步就能搞定，拌飯拌面必選菜！

· 肉沫豆角 ·

By 念念的小竈

· 食材清單 ·

豆角500克 肉沫200克 蒜3塊 小米辣椒 2個 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺 澱粉1勺 白糖1勺

· 做法 ·

1. 豆角切粒，蒜切蒜末、小米辣椒切圈備用。

2. 肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖腌制30分鐘。

3. 熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出備用。

4.另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻，加入少許鹽、1勺老抽、1勺蚝油上色調味。

5.倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火。撒入小米椒翻炒均勻即可出鍋了。

6. 開吃吧

豆角雖然好吃，但有一點是不能忽視的。就是一定要加熱至完全成熟後再食用，否則就會引起食物中毒哦。在《向往的生活》的中宋丹丹和黃磊因為誤食沒有煮熟的豆角，就引發了惡心、胃痛、嘔吐、腹瀉等症狀，大家還是不要忽視哈。

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